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第4章 民以食为天（第1页）

正果云吞的历史，可追溯到二十世纪二三十年代，当时，正果镇的水运进入鼎盛时期，圩镇店铺林立，货如轮转，成为增城内仅次于县城与新塘的第三大镇。

祖传云团的第一代经营者们，在正果镇的江边上开了一间云吞档，供过往的镇民、村民食用。

正果云吞的制作历史源远流长，又以皮薄馅料靓、入口鲜香闻名，演绎着最淳朴最入味的情怀。

其传统技艺在2020年7月被列入，增城第五批非物质文化遗产的代表性项目，传承着“食过翻寻味”的真谛。

正果云吞的制作有“三大讲究”：

第一：皮薄如纱，按比例将蛋白与高筋面粉混合，用木棍反复碾压产生筋道，面皮薄至0.3毫米为最佳；

第二：馅料选用猪的前夹肉，比例控制在“肥三瘦七”，手工捣碎；

第三：清汤鲜甜，新鲜猪骨要柴火熬制3小时，才有那股地道风味，未入口，即可闻见猪肉、胡椒等香味四溢。

“狮子头，金鱼尾”的造型，是正果云吞的特点。

起锅后，又薄又滑的云吞皮，在浓香的高汤中浮起，像金鱼的尾巴一般，在水中摇曳生姿，卖相很是诱人。

里面精心调制的馅料，透过薄薄的面皮若隐若现，亲尝一口，烫嘴滑溜，让人不经咀嚼就“咻”一下吞进口中。

一口一啖，正是最正统的正果云吞该有的模样。

蓝家就是世代传承，祖祖辈辈都在正果镇经营着一家小小的云吞店。

如果不是因为顿折星的到来，影响了海洋中的潮汐，将会对各个国家的沿海地区，造成毁灭性的打击，可能他们一家还会安安静静的，继续经营着这家小小的云吞店。

思绪纷飞中，皮卡车已经在城市的边缘停下了，在经过了一番检查后，一家三口终于进入了云贵高原的未来城。

皮卡车慢慢行驶在这个新城之中，触目所及，并不是像他们之前想像的那样。

所有人都原以为，超级未来城因为建设时间紧张，会不会匆忙赶工，完全是水泥预制板堆砌而成的钢筋水泥森林。

真正来了之后才发现，未来城的这个生活休闲区域，并不是一片繁忙建设的工地，也不是高楼林立，建的如同密密麻麻的蜂巢一般。

反而因为云贵高原未来城搬迁过来的，基本都是两广和福建地区的居民，这片生活休闲区域，完全是按照岭南建筑的特点建筑而成。

蓝蓝一家的皮卡车，按照导航的指引，停在了一条商业街上。

宽阔的道路两边，是一排三四层高的，充满浓郁岭南风格的骑楼建筑。

骑楼有很多不同的样式，整个东南亚的很多国家都喜欢采用这种建筑方式。

因为骑楼风格的这种沿街建筑，上面是楼房，下面是走廊下廊，也就是店铺门口的人行道，在古时候也叫做“五骹基”。

骑楼下的廊，遮阳又防雨，既是店铺的外廊，也是是室内外的过渡空间。

这种欧陆建筑风格，与东南亚地域特点结合的一种建筑形式，可以挡避风雨侵袭，挡避炎阳照射，造成凉爽环境，因此在东南亚十分风靡。

随后也传入华南地区。骑楼是我国海南、福建、广东、广西等沿海侨乡特有的南洋风情建筑。

所有的建筑基本都是砖石结构，地面和墙基石大多是由大尺寸的厚条石堆砌而成，墙面用的都是青灰色的青砖。