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胡麻饭考（第1页）

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胡麻饭考

脂麻蒸熟榨油，是为麻油。油枯做饲料或肥料。脂麻炒熟磨酱，分离出香油挹取后，剩下的就是脂麻酱。旧时老妪信佛吃素，以脂麻酱佐餐。我虽不吃素，也嗜脂麻酱，月可四斤，自己觉得利于保健。友人夸我这几年气色好，可证。《列仙传》载，老聃出函谷关，远走西域，“之流沙西”，吃脂麻成仙了。那时脂麻尚未传入中国，要吃就得西越沙漠，到中亚去。

脂麻吃法，《抱朴子》载，一是做成饭，二是做成饵。古人定义，粮食不磨，熟成粒状的皆得谓之饭；磨碎，熟成饼状的皆得谓之饵。古书所说的“胡麻饭”，即脂麻做成的饭。做法：上品脂麻蒸熟，晒干，再蒸，用蜂蜜和成丸，如鸡蛋大，日服两个。若做成饵，则须炒熟磨成酱，用蜂蜜兑水和成饼，烘烤服之。这两款脂麻甜食品，古人迷信之深，正似今日补品广告所见。说是服用一年，容颜美好，肌肤滑腻；两年，白发转黑；三年，齿落复生；四年，出水不湿；五年，入火不烧；六年，跑追奔马。这是《抱朴子》的说法，有妖道气。《神农本草经》的说法尚称专业，说是可补虚弱，养元气，“久服轻身不老”。轻身指减肥，不老指美容，正合今日潮流，有待黠商开发，大赚傻瓜之金。

我吃玉米糊放脂麻酱加蜂蜜做早餐，既有别于胡麻饭，亦稍异于胡麻饵，改善气色有效，余则非我所知。老聃那样绝顶聪明的人，远走西域，如此迷信胡麻、胡人、胡说，未免太蠢。