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第200章 真的在中国白菜很便宜（第1页）

我的错？我能有什么错？”

卡尔曼愤怒转身，“我走进这间厨房还不到两分钟！”

“你声音太大，会吓坏这锅汤的。”

秦椒嘴角紧绷，神情严肃。谷仓主厨替她解释，这就是东方烹饪的古老禁忌，把秦椒之前同他刚说过的故事又说了一遍。什么点豆花，做魔芋的时候不能说话，声音一大，豆花就会变酸，魔芋就不能成型。“尽管我既不知道豆花是什么，也不知道魔芋是什么，但是我相信那一定很美味。”

卡尔曼眉头直皱，呵斥说这是毫无道理的迷信，只有傻瓜才会相信。但是，他的音量明显降了许多，人也汤锅旁边退开了。时已入夜，他等得无聊又饥肠辘辘，显然是进厨房来找茬的。如果说下午茶时他还尽量保持了英国人的礼节，现在几乎每一句话都像是冲着激怒秦椒而来。见秦椒分次给熬好的高汤下肉茸吸附残渣，就说果然和法式清汤做法一样，问秦椒认为是哪个国家抄袭哪个。秦椒看着渐渐澄澈的汤汁，心情很好，笑眯眯答道：“中国人和法国人都很擅长烹饪，会用肉茸澄清汤水，这叫英雄所见略同。说到烹饪的历史，我倒是知道炸鱼是犹太人的传统美食，薯条好像还是比利时的原创？”

她看向傅亚瑟，后者耸耸肩：“法国人也同样声称是自己发明了薯条。”

卡尔曼不说话了。过了一会儿，看见秦椒抱出几颗大白菜，他又开启嘲讽模式：“没关系，请尽情的享用，毕竟这种进口的优质白菜，不是每个廉价超市都能买到的。”

秦椒知道他在嘲讽什么。同国内不一样，在英国，白菜算是超市蔬菜里的贵族，通常普通的一颗就售价一两英镑，像这种进口的有机白菜，价格至少还要翻个几倍。因为贵，大白菜很少出现英国人的餐桌上。秦椒从前工作的满汉楼，有一道白菜炒肉丝，售价可是二十英镑一份。卡尔曼说完，视线在已经不成体统的两条火腿上溜了一圈，脸上嘲意越浓。秦椒顾不上同他斗嘴，手指飞舞，转眼就将一颗金贵的大白菜剥得只剩菜心。然后丢开。“发绿，不要。”

看着她轻飘飘地拿起另一颗金贵的大白菜，又开始剥叶子，卡尔曼的嘲笑凝在嘴角，神情变得僵硬。差不多就同之前目睹火腿遭遇的谷仓主厨一样。如今谷仓主厨有了经验，还凑近卡尔曼好心解释：“食材不分高低贵贱，中国菜就是这样精益求精。”

卡尔曼嘴角抖了抖，没吭声。一千八百英镑的黑标火腿都能包圆的他，自然不该介意是十几英镑一棵的白菜。眼见秦椒又连掰了三四棵白菜，这个长了，那个短了，有的太嫩，有的干巴，都丢弃在一旁。一边掰，一边还要嘀咕：“真不是我浪费，是你们这儿的白菜不行。”

她有理有据，开水白菜，开水已是穷尽功夫，白菜也不是随随便便的白菜。当初黄敬临做的御膳开水白菜，用的可是徐水贡菜。“知道贡菜是什么意思？就是你们的皇室特许供应商。是当时最优质的白菜。”

徐水在河北，当地种了一千多年的大白菜，白菜一棵比婴儿大，色如翡翠，光润如玉，菜味鲜嫩回甘。“一千多年？你确定？”

“确定一定以及肯定！”

秦椒摇了摇手中菜叶，“卡尔曼先生，听说你做过许多历史节目，难道你不知道，大白菜的故乡就在中国？是中国人在两千多年前通过杂交选育出这种蔬菜。”

她笑咪咪弯起眼睛：“难道你忘了，这种菜就叫Chinesecabbag？”

卡尔曼哼了哼：“你手边这几颗白菜的个头也不小，同样绿得像玉石。”

“可惜他们都不符合我的标准。”

最后她总算掰出了三颗“凑合能用”的菜心，特地拿到卡尔曼面前给他看：“喏，得要这种成熟但又没完全成熟的大白菜，最里面黄色的嫩芯，五到十厘米的样子。如果长了，白菜纤维多了硬了口感不好，如果短了……还不够塞牙缝。白菜本身要包裹得紧，菜心足够水灵，菜味才鲜甜……”她絮絮叨叨，卡尔曼显然并不在意，只嘲讽道：“难怪是一道神奇的菜。在中国，普通人吃这样一道菜需要攒多久的钱？”

“那倒不用。”

秦椒笑笑，“这道菜的神奇之处在于工艺。在中国，像我这样普通的厨师，做出这样一道菜，客人只需要花三四英镑就能吃到。”

饶是卡尔曼也被这低廉的物价震惊了。秦椒却继续天真无辜地说道：“真的，在中国白菜很便宜。一般我们会用黄芽白来做这道菜，比你们这种进口的有机白菜更水灵，价格大概二十分之一不到。”

卡尔曼哼了哼，接了一杯冷水咕咚咚喝下去。这时，秦椒将选好的菜心切成四牙，又细致修边，小心翼翼撕掉最外层的细膜。卡尔曼旁观了一会儿，又评头论足说什么白菜再怎么做也是白菜，除去这层纤维也改变不了蔬菜的草叶味道。见秦椒用针来给白菜穿刺，又质疑这种手法的卫生安全。直到傅亚瑟亮出医生身份，肯定地说高温消毒后的针不会带来病菌，他才转而吐槽说难怪在伦敦从未有中餐厅做过这道菜，单看这种手法就非常落后，耗时耗力，只会让客人等得掀桌子。“天啊，你为什么不能直接把它放在汤锅里煮？我保证那样熟得更快，也更容易有味道。”

正在小心翼翼用高汤煨烫菜心的秦椒，被他念叨得忍无可忍，怒道：“因为我不是英国人！”

菜心烫至半熟，竖立于汤盘，最后一勺清汤从高处浇淋。如雨露滋润，菜心瞬间向四周绽开，一层层嫩金衬着雪白，宛如重莲千瓣，一时怒放于眼前。“Brova！”

谷仓主厨情不自禁鼓掌喝彩。秦椒朝卡尔曼做了个手势：“喏，这就是你当年错失的那道神奇的中国菜。”