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百味馆吃面（第1页）

有了早晨卖包子的经验，江家众人干起活来，就分工很明确了。

江落月负责把打卤面的卤子给熬制出来。江琦在旁边给江落月打下手。江瑾和江瑜负责收拾百味馆里的卫生。

江禀呈在吃完早饭后就出门了，林梅和江蕙怕江落月忙不过来，也赶紧走过来帮忙。

“月儿，娘帮你烧火吧。”

“娘，不用了，二姐帮我就行。你和大姐去干别的吧。”

江蕙有些担心地问道，“可是，你们几个能忙的过来吗？”

“你们放心吧。要是我们忙不过来了，再喊你们帮忙就行。”

“再说，家里还有很多缝缝补补的事要做呢，要是我们都来做这些了，那家里的衣服谁洗啊？”

林梅点了点头，“也是，那娘和你大姐去做别的事了。要是你们忙不过来了，就喊我们。”

“好。”

因为食材有限，江落月给打卤面只配了一种卤子，就是肉酱卤。

肉酱卤做起来很简单，江落月先把五花肉切成了肉沫，然后烧热锅后，放入葱姜蒜沫。等香味出来后，倒入肉沫，把肉沫里的油煸炒出来后，再放入黄豆酱。然后改成小火慢炒，中间要不停地加入适量的水，等黄豆酱炒到九分热时，打上一些鸡蛋液，再放入一些青菜碎翻炒一会，就完成了。

江琦一边坐在灶前看着火，一边用力的吸着鼻子。

“小妹，这卤子好香啊。”

江落月微微一笑，“其实这不算最好的做法，要是能有蘑菇，花椒，麻椒和油菜就更好了。”

“花椒可以提升香味，蘑菇吃起来更滑嫩有口感，再配上些油菜的清爽。那才真叫美味呢！”

江琦咕嘟咽了一口口水，“我们这里没有这些吗？”

“昨天去买菜时，没发现有这些。不过蘑菇在山里应该有，我们这里有山吗？”

江琦歪头想了一下，“哦，我想起来了。那天买糖人时，我听到有人说，在青浦江南边好像有座山，叫望枫山。”

江落月有些兴奋的说道，“真的？那改天我们去爬山吧。”

“说不定能找到很多新鲜的食材呢。”

江落月想找的东西太多了，像蘑菇，木耳，银耳，一些菌类，还有辣椒，花椒，麻椒，土豆，西红柿这些东西，她都想找来炒菜用。

但这里的人们，显然是没吃过这些东西的。所以，她只能自己想办法去找。

江落月的肉酱卤做了足足有大半锅，她把肉酱盛到了一个大木盆里，盖上盖子。放在一边备用。

“二姐，你帮我把昨天的下水都拿过来吧。”

江琦听了，拧了拧眉头，“小妹，那些下水又臭又腥。你要用它来干什么？”

“二姐，你别看它们现在臭臭的，等我处理好了后，做成美食，保准让你吃了以后还想吃。”

“吃？这些东西能吃吗？”

“二姐，你先去拿吧。等我做好了，你就知道了。”

江琦无奈地走出去，把下水都拿了进来。

江落月决定用它们来做一些卤味，她先把猪大肠里面的脂肪和肥油都撕了下来，又用面粉把肥肠都清洗干净，切成小段。然后把肝脏，猪脚之类的用盐水浸泡起来。

等准备工作做好后，江落月就开始熬制卤汤。

江落月准备了葱，姜，蒜。大料，草蔻，豆蔻，白糖，黄酒等。

让江落月觉得美中不足的是，这里没有辣椒。

她在大锅中倒入了足量的水，然后把东西都放进了锅里，再放入配料。就开始大火熬制起来。

等到水烧开后，她把卤味盛进大砂锅里，再小火慢炖一刻钟。

香味刚出来时，还有些呛鼻子。但等泡到足够入味后，再打开盖子，那才是真的香呢。