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第1259章（第2页）
“用微火，慢慢的宛如沾染遍全身一样加热，就这样内部温度45c，用60c大概需要18分钟吧，要乖乖做个好孩子啊。”孙利暗暗的说道。
观众席某个位置。
“这是低温烹调。”薙切蓟看着孙利那边的表现，猜测道。
肉和鱼肉一旦处于加热状态，蛋白质就会从58c开始凝固，一旦温度到达68c，肉汁就会开始收缩，越发紧实，所以用58c到68c的温度进行加热的话，就能在不破坏食材本身构造的前提下慢慢让食物成熟，这是低温烹调的基本手法。
“加热，只要精通加热，那么不管在任何烹调领域都能战斗，这样一来，就能去连专攻领域的厨师都无法到达的地平面，我要登上热与炎的顶点。”孙利心中有着极大的野心。
“加热的专家？”杨明在上面笑了笑。。
虽然孙利加热的能力在众多参赛选手中已经算是非常不错了。
但是在杨明看来，只是在加热的领域刚刚起步罢了，拥有着极深的火候控制以及顶级火之力的他简直能够把任何温度都了如指掌的把控着。
更不用说各种天赋的结合，杨明能够把温度调整到小数点的变化，这是能够感受着食材不断的调解着。
如果这个孙利与杨明进行比赛，即时是单纯的加热比赛，也会直接被击溃的不成样子，这就是如今杨明恐怖的实力。
虽然杨明没有怎样的在意。
但是在观众席的观众们都是纷纷惊讶着，如今孙利食材的烹调与处理非常的娴熟。
“好了。”孙利打开了电容器，从里面拿出了烤好的大马哈鱼肉，能够看到这个大马哈鱼肉闪现着晶莹的光泽。
一个审查员惊讶的看着，“多么鲜艳的光泽啊，跟加热之前简直是天壤之别，这根本就像是其他食材啊。”
“这就是低温造成的影响。”千叶莉子看着这个食材，“由于用了内部45c的低温烹调，丝毫没有给大马哈鱼肉本身施加任何外部压力，这是低温加热的成果，恐怕只要用刀稍稍触碰到肉就会轻轻的崩解，给人带来一种极好的实感。”
“真是了不起。”水原冬美看到这里暗自道，“她端出来的菜品，真的就像是用自己的灵魂来烹调的一样，好令人吃惊啊，真是一个了不起的厨师。”
孙利这个出色的手法，让全场的观众们说不出话来，静悄悄的。
然后孙利看向了角崎泷，“奇怪，你怎么了，东瀛的女士，先前的气势荡然无存了啊，不甘心吗？我孙利的实力可是货真价实的。”
孙利会对东瀛的厨师没什么好感，主要是近日华夏与东瀛的外交关系恶化所致。
看着没有反应的角崎泷，孙利撇了撇嘴，直接把手中的大马哈鱼肉直接放到了另一个烹饪的设备之中。
“那是?4th炉。”千叶莉子惊讶着。
“那是什么，这个名字听起来还真是帅气啊。”水原冬美道。
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