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被切破的洋葱细胞会释放出一种名为蒜胺酸酶的东西,可以将有机分子转化为刺激性气体,所以几乎所有人都会选择先将洋葱在水里浸泡几分钟,或者直接在水里切洋葱。
这样的做法往往会将洋葱的味道流失一部分,不过本来就是为配菜和配料的洋葱,流失一部分味道,很多人也并不在意,但对于一切追求完美的杨明来说,那无疑是不可饶恕的罪过。
杨明所处的观众席靠前一些,自然能看得清杨明手上的动,他是先以平行线的方式,密密地竖切几刀,但并没有切断,洋葱条还藕断丝连着,再将洋葱旋转一个直角,以同刚才的平行线垂直的角度,再垂直地切出一条条平行线来。
经过这样细致到极限的处理之后,因为洋葱已经基本被切成了相连的长条形,只需要轻轻放倒再切就可以了,这样切出来的洋葱均匀地像是用直尺比量过的一样,而且汁液也没有溢出来,辛辣的气味也被牢牢地锁在里面,自然,切洋葱的杨明也不会被熏到流泪。
从这些点点滴滴的细节中,从侧面就可以感受到杨明的细致,那仿佛是身处繁花锦簇的花园中,细心滋养耐心修剪的园丁,在爱怜着他心爱的花朵。
许多女生看着他温柔的表情,忍不住都要沦陷进去了。
“看我做什么?我脸上又没张花。”杨明白了裁判席的宇智波鼬一眼。
“……没什么。”宇智波鼬没想到杨明还有闲暇注意到他,他只是看着周围的女生眼睛里都快冒出来的爱心,有些担忧地看了看杨明而已,结果后者还是那副无所谓的表情。
“厨师所拥有的一切,都将倾注在这餐盘上,呈现在这一道道料理上面。”
宇智波鼬只认出来了杨明手上的是夏洛莉牛肉,但其实夏洛莉牛肉也跟东瀛的和牛一样,有着不同的品阶划分。
杨明所选用的牛肉,牛的品种限定为「blondedaquitaine」,译中文,叫做金发阿基塔,是夏洛莉牛肉中极为高级的一种,每年都是为特供品进献给欧洲各国王室的,而用来保存这种牛肉的方式,是极为独特的「冬眠法」。
「冬眠法」,是指将肉置于零下43度的环境,再辅以120公里时速的冷风吹拂,这是经过无数次试验和比较订正下来的参数,如此,可以做到牛肉的肉质不会有一丝一毫的损失。
宇智波鼬在环游世界的过程中,曾见过无数双手,却少有人的手能像杨明的手这般好看,从衣袖中伸出的双手,秀气修长,却又丰润白皙,大拇指按住刀的内侧面,食指的第一个关节则稳稳地压住了刀背,顶着牛肉纤细的纹路将筋脉尽皆斩断。
不管是哪种动物,脖颈的肥瘦程度虽说近乎一致,但实际上仍有小小的差别。而「脖仁」就是牛脖颈上运动最频繁,锻炼最彻底的一块活肉,是「触牛肉」中最为顶尖的部分。这种活肉,在寻常那些圈养的牛群中很难寻找得到,而这块肉最大的特点,就是肥嫩而略有嚼头,香味扑鼻。
那轻柔的动,如同芭蕾舞台上优雅的舞步,眼中的慈爱满溢,就像在唤醒寄宿在这块食材中的生灵。
“真厉害啊,不愧是杨明……”宇智波鼬听见旁边的人这样说着,他也不由自主地点了点头。
大象无形,大音希声。于无声处听惊雷,于无色处见繁华。
这是眼前的杨明所展现出来的烹饪技艺,在烹调的过程中,将自身展现得淋漓尽致。
在他的手下,所有的食材都如同渐入佳境的连续剧一样,慢慢地推向高朝。
而与之相对的,则是将一切如同夸张的戏剧般展现出来的千叶莉子。
在特定的舞台,通常只用语言和动来达到叙事目的的戏剧,比电影、电视剧的表现力更为夸张,爆发点更为突出。在火焰缭绕中淡然自若的千叶莉子,脸上的紧张慢慢消散,终于回归到了她的本来面目。
工欲善其事,必先利其器。烹饪的器具对一名厨师影响不容小觑,而千叶莉子的的手下,就是如同贝壳一般花纹的菜板,那是她平日里珍藏着,轻易不取出的蚬木菜板。材质致密,入水即沉的蚬木,是热带石灰岩区域的特有植物,为了吸取养分,它的树根深深地扎进岩缝中,吸收了许多钙质矿物,聚集在木质中,因而变得格外坚硬。当千叶莉子的菜刀砍在上面的时候,竟然能听见上面回响着金属一样的铿锵声。
而且蚬木不像香木之类的木头,本身并无什么气息,所以也不用担心牛肉沾染上别的味道。
立起牛肉,千叶莉子持着那把锋利无比的厨刀,一刀下去,还没怎么看清,一片薄薄的牛肉便施施然的倒向一侧,呼吸之间,七刀尽出,牛肉正好散落成八片。
而在这之后,爆发到极致的调料味也喷涌而出!辣椒味、花椒味、五香粉融合在一起,构成了山风灌楼,波涛摧城般的震撼!
去掉了浮皮的牛肉切去了边角,片成了大薄片,再铺在案板上铺平理顺,均匀地撒上炒干水分的盐,细心地裹成圆筒形,然后晾着看着牛肉慢慢幻化成诱人的鲜红色。
“差不多了。”千叶莉子轻轻一抖,那晾干的牛肉片就来到了崭新的舞台上,身为主角的它,将穿越烘炉,踏过钢丝架,熬过蒸笼,从油锅中浴火而生,经过这些繁琐的工序,才能最终走向审查员们的餐桌。
“晾、烘、烤、蒸、炸、炒……”坐在审查席上的宇智波鼬饶有兴致地摩挲着下巴些许的胡茬,“真是有意思啊,有意思。”
“那个……这位大人,您知道她做的这是什么料理吗?”旁边的那位审查员小声地问道,刚刚他才知道在他身边侃侃而谈的这位竟是大名鼎鼎的宇智波鼬,吃惊之余,不自觉就用上了敬语。
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