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下午,拟定好针对这几个痞子的合同,拿到几个痞子面前,几个痞子你瞧瞧我,我瞧瞧你,长这么大,第一次上班,完全不知道该怎么做,这问题要是父母甩给他们的,分分钟摔门走人,可对方换成了老二和吴大光,人家不是父母,他们不能耍,如今老二都从良了,没有时间和他们一起混,开销比以前缩水一大截。
“先不急,给你们一个晚上时间考虑,把合同拿回家,给家里人看看,同意了,明天五点过来上班。”
“这么早啊?”鸡杂皱皱眉,在他的印象里早起是八点钟。
“费什么话,想赚钱还不早起,你当谁都跟你爸妈似的养你们一辈子。”老二教训道。
几个痞子拿上合同,回家和父母商量去了,终究还是孩子,拿不定主意。
打听厨师的痞子已经有了眉目,至少打听到了一个姓刘的厨师,趁热打铁,吴大光与老二一起去了刘厨师家里,正赶上刘厨师家里有人,貌似也是工作的事,好好的厨师要改行做泥瓦匠,如今都落寞成这个样子了。
县里泥瓦匠工资高,不过看刘厨师的身段,哪里是那块料,肥胖肥胖的,身子都不活络,体胖脖子粗,不是大款就是伙夫,一看就是厨师的材料。
吴大光和刘厨师商量请他做厨师的想法,工资上面实事求是不掺假,吴大光预计,怎么也比王老板那个抠门的给的多,但和泥瓦匠比,还是差一点,这年头就这样的,外面的散工工资不高还没保障。
刘厨师犹豫,他自身的条件自己知道,做泥瓦匠是他的下下策,他干的了干不了还另说。
吴大光不强求,留下地址与电话,在外人面前不好当场接受,又打听了其他厨师的家庭住址。
走访了三位在家待业的厨师,吴大光就没多走动,他如今能请的只有四个厨师,凡事要想到利弊,就算拿不下高中食堂,四个厨师也是他能养得起的。
除了第一位,敲定了三位厨师,和他一起去了店里看情况,三个厨师是从王老板店里出来的,见了吴大光的店,难免觉得寒酸,只有一楼,还被隔开了一截做后厨。
心里的想法不能表露出来,人家工资给的够,哪里都一样。
上岗前都要经过吴大光的检验,三个厨师的水平在县里算的上可以,但绝不是出类拔萃的,做高中食堂后厨的资格铁定够。
吴大光与三位厨师简单说了竞争高中食堂的想法:“你们放心,竞争不到,吴记餐饮还是会留你们,竞争到了,在你们心里就有了铁饭碗,其中的利弊你们比我清楚。”
丑话说前头,后面好办事。
关于学徒分配,已经有了规划,一厨带一人,如果第一个走访的厨师来的话,正好四个人,加紧培训。临时搞定的人数上的缺失,若食堂的事落成,抽出做饭水平不合格的,来给老二做外卖小弟,外卖日渐兴起,他一个人是不够的,吴大光有想招人的想法,可是规模有限。
敲定人数,吴大光购买了一部分厨具,因为空间小,吴大光想法是为了迎合多出来的厨师和渐多的客人,在门口开设了桌椅,支起大伞,架起了炉子,当众炒菜也算一种风景,让食客们知道他们吃的东西是干净安全的,至于四位厨师,就在后厨临时教授痞子们炒菜的花架势和油盐比例。
把一切规划好,已经到了深夜,老二给家里打去电话,现在在准备阶段,他最近几天吃住在店里,有空回家拿几件衣服,打算暂时在吴大光这里住下,杏花只能委屈一下,和徐曼丽住在一起,好在杏花喜欢徐曼丽。
为了培训五个学徒,从切菜开始,能用的小技巧都用上了,丝类片类全用擦丝器,肉类会切就行,小炒不重要,主要是熟练的会做大锅菜,大锅菜水平不算高,在这个年代更不会高,做到四点就够:食材、火候、调料,水的比例,大不了掐表计时。
厨师为了抱上铁饭碗,很拼,下班了还不走,一定要学徒每天学会一个菜,历经短短十八天的魔鬼训练,小痞子有心想逃,面对一纸合同,他们不敢呐。
十八天转眼而逝,店里员工穿上了定做的服装,由针脚好的徐曼丽绣上几人的职位与名字,好做判断。当天停止了老二送餐工作,他虽然不知道自己分红占一半,吴大光不能揣着明白装糊涂,得喊上他,他还有自己的工作,维持现场秩序。
天未亮,吴大光摸黑开着拖拉机,带上佐料如约来到高中,校长见到几人是开拖拉机的,不免多鄙视了几分,碍于老同学是县长的面子,不给又不好。
高中的食堂后厨够大,有吴大光的小店三倍之多,厨师们一想到往后要是在这里上班,甭提多有面子。
早饭已经想好菜单,早餐:小米粥配包子,外加咸菜和一个鸡蛋。吴大光已经打听好了,前三家的早饭分别是:豆浆配油条、汤面加荷包蛋、还有奢侈的肉粥加肉包子,后者完全没考虑过一群学生身份,应该是哪个高档餐馆来的厨师。
午饭则是主打的大骨汤面和米饭加土豆丝小炒肉,还有西红柿炒鸡蛋,外加卤好的鸡腿,提供高消费学生。
晚饭与早饭相配:中午米饭熬粥加上烧饼包子,任选。
早饭很是顺利,早饭过了就要忙活午饭,午饭是最关键的。
因为排在最后一个,学生们见识到了前一天土大款似的全是肉食,对今天的菜品表示不满意,觉得素了。
午饭期间,老二拿着大喇叭在维持秩序,后期打饭的学生少了,吴大光来到餐厅,拿着喇叭喊起。
“我听到好些同学嫌弃菜里没油水,我也了解到了前几天的饭菜,中午都有大量的肉食,前三天单单是一个中午的菜价就要三四块,好吃吗?”
自问自答:“是好吃,谁能天天承受的起价钱呢?而我的只要一块五块钱,以后绝不加价,当然肉食也会有,一周一次红烧肉,只提一元,不吃还有别样菜类供选。你们说,一顿饭三四块,有那钱,买几件好衣服捯饬捯饬自己,让小姑娘瞧瞧这小伙还挺俊,让小伙子瞧瞧,哎呦,这姑娘美的很,真带劲,饭吃过了,你能看见个啥?”
早就说过,羊毛出在羊身上,一周一次肉餐,不过是从平时的口粮费用里省下来的,谁会做赔本的买卖。
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