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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!很快,厨师长刘哥就被夏颜领着来到了后厨的隔间。
餐厅的后厨虽然是完全透明公开的,但是依旧有不公开的隔间地方。毕竟,有些招牌菜品的制作,为了被有心人盯上,所以还是要保密。
带着高高白帽子的厨师长刘哥走进隔间后,看向苏御的眼神中充满了尊敬。
虽然苏御之前一直只是个普普通通的服务员而已,但是自从上次他在后厨展示了一次鲜虾蛋包饭的制作过程,当时的他就被苏御神奇的烹饪方式给震惊。
再加上前几天苏御成功的考取了一星厨师的资格证书,这样一来,厨师长对心中于苏御的敬佩更是犹如滚滚长江般奔流不止。
二十三岁的星级厨师,试问,有谁见过?!
而且同样身为厨师,虽然刘哥并没有亲眼目睹到那日的星级厨师考核,但是他依旧从不少的厨师朋友身边听到一道满分菜品的出现!
听说那道满分菜品让五星名厨叶龙也赞不绝口。而制作这道菜的主人正是站在眼前的苏御!
“刘哥,你总算来了,等你们半天了。”苏御看着门外进来的两人微笑道。
厨师长连忙不好意思的弯腰陪笑道:“苏御,有什么需要我帮忙的尽管开口!”
夏颜嘻嘻一笑,“刘哥,苏御这次喊你来,可不仅仅是为了帮忙。他正在进行新菜品的制作,你好好看,好好学,到时候店里的这道菜可就全部由你来负责了。”
厨师长先是一愣,随即眼中饱含着感激,有些激动的不知道如何开口。“可是,这……”
苏御摆摆手,“好了,刘哥,你可是咱们餐厅的元老。新菜品不交给你还交给谁?”
“接下来我的每一个步骤你都要学仔细了。”
既然人到齐了,苏御也就不在耽误时间,开始了哈根达斯的制作。
首先苏御将慢慢一整盒纯牛奶倒入锅中,然后把之前放在冰箱里的淡奶油拿了出来,按照合适的比例倒入其中。
刘哥有些疑惑的问道:“小苏,你这准备做什么,这种白色的东西又是什么?”
苏御一边继续准备,一边解释道:“我创造的这道新菜名字叫做哈根达斯,是一种冰镇冷饮小吃。这些白色稠状液体是淡奶油,你不用知道它的做法,只需要知道比例多少就行了。”
说完,苏御从一旁的拿起了简易打蛋器,然后给夏颜递了一个你懂的眼神。在夏颜愤愤的目光下,她接过苏御手中的打蛋器。
当她看见苏御拿起打蛋器的时候,她就知道自己又要开始干活了。
哎,没办法,谁让现在苏御才是餐厅的大腿呢,自己只有乖乖听话的份。
这边夏颜负责搅拌国内的牛奶,另外一边,苏御取出了塑料袋中的鸡蛋,将其打破后进行了蛋清和蛋黄的分离。他此时手中的,并不是普通的鸡蛋,而是一种可以直接生吃的无菌鸡蛋。
无菌鸡蛋顾名思义,就是生鸡蛋的也没有细菌。其实普通的鸡蛋也可以用作原材料,但是为了除菌,保证卫生安全,在搅拌的时候往往会进行加热杀菌。
但是这样一来,经过加热后的奶黄口感就会发生变化,在最终的完成品上,奶香味会逊色不少。所以苏御完全按照系统给出的食谱材料,选择了无菌鸡蛋。
“对了,在这一步的时候,必须要将蛋黄和蛋清全部分离开来,最好做到一点也不残留!这也关系到之后成品的口感。”
听到苏御的话,厨师长用力点点头。
蛋黄加入白砂糖,然后开始搅拌。在苏御单身二十年的手速下,很快蛋黄就发生了变化。原本的液体状在经过苏御的搅拌后蛋液开始蓬松冒泡,产生一种沙沙的质感。
而另一边,夏颜手中的牛奶也均匀的完成了搅拌,在将其加热至微微冒泡后,苏御接过牛奶锅,慢慢的顺着碗壁将热牛奶倒入蛋黄液里。
一边倒入,一边搅拌。
两者混合,黄色的蛋液和雪白的牛奶很开逐渐融合,在不断分搅拌下,呈现出最终的形态。
浓郁的奶香和蛋香从锅内传出,让人忍不住沉醉其中。
“好香啊!为什么只是简单的牛奶和鸡蛋,就能做出这样的感觉。”夏颜抽了抽小鼻子,惊喜的感慨道。
“原来鸡蛋和牛奶还可以混合起来使用,今天真是开了眼界。小苏,你到底是怎么想出来的?”厨师长刘哥眼中也难掩敬佩之色。
苏御被两人夸得有些害羞,挠了挠头。“好了,你们把剩下的材料给我拿来。现在我们开始做不同口味的调味品。”
ps:文中所有菜品的制作过程都是真实的哟,大家如果想吃什么菜,可以按照步骤一步步进行,保证做出来的和外面的餐厅相差无几。
另外强烈安利这种冰淇淋的制作方法,做出来的,和外面的哈根达斯味道简直一模一样!口感柔和,没有一点冰渣!
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