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第37章（第2页）

这次袁州没搭话，只是静静的看着那些粤菜厨师。

要说袁州自从有了系统奖励的粤菜所有做法后，他却没有立刻售卖，而是和往常一样细细的一样样的把每道菜都摸清楚，练习熟练，并且还查看了大量关于粤菜的历史，就是为了保证自己完全的掌握粤菜。

这不那邱集一拿起他准备的食材，袁州就知道他准备做什么菜。

凤城厨艺双星，那擅长的自然就是凤城菜系，这凤城菜系其实也属于广府菜，也是广府粤菜的重要发源地。

严格来说，凤城菜以丰富多样的制作食材而著称，并且善于博取众长的烹饪技艺而见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，注重食材的本味，口味较为清淡。

这样的口味也适合大多数的人，是以凤城菜系的历史也很长，它萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初时期。

而现在邱集要做的就是其中一道名菜清炒桂花鲈，这道菜是菜如其名，非常简单就是清炒而已。

但却对食材以及厨师的刀工火候要求非常高。

而袁州看过去的时候邱集正在宰杀鲈鱼，无论是从宰杀手法亦或者是其他看起来都是非常高超的。

鱼血很少量，甚至没有沾染到白嫩的鱼肉，鱼腹也剖洗的很干净，鱼鳞更是完完整整的丝毫没有刮破鱼皮。

“唰唰”银色的刀光闪过，那鱼已经被按在案板上开始片了起来。

看个大概后，袁州又把目光转向了厨艺双星的另一位崔航，他做的也是凤城名菜。

名叫清香鸡，此鸡是在白切鸡的基础上改良而成的，凤城名厨向来喜欢吸收新的东西然后融为己用。

这道清香鸡也是因为天气稍凉后人们不愿吃白切鸡而后改良而来。

“时间算的倒是刚刚好。”袁州回忆了一下清香鸡的制作时间，然后轻声道。

确实，一个小时是刚刚能做好清香鸡的。

接着袁州看向川籍名厨，他们做的是袁州最熟悉的川菜，其中身为川省人却一点辣不会吃的善于做公馆菜的吴岳他做的就是咸鲜味的芙蓉鸡片。

这道菜关于它的身份还有争议，但最近的记载此菜确实属于川菜当中的咸鲜味型。

而一旁的李煜则就是正好相反，辣椒明末清初才从南美洲智利引进，川省的辣椒传说是从西部的丝绸之路引进，但李煜出自盐帮菜系，可以说是无辣不欢，并且他也非常善于烹饪辣椒。

这不就形成了鲜明的对比，边上的吴岳灶台清清淡淡的，而他旁边的李煜却是热火朝天的，要不是这里吸油烟机好，恐怕整个屋子里都是呛辣味了。

看完厨师的大致手艺后，袁州又把目光看向了一旁的是个点心师傅，毕竟交流会里点心也是不可少的一个环节。

袁州就这么认真的四处看着，一个小时的时间很快过去了，八人相继收手。