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第 42 章 首日（第2页）

乔安将餐车停靠在路边，也就是两条路的夹角这里，紧靠着红绿灯旁，先卡好位置。

关上门，乔安便去了商业厨房去处理各种食材。

第一件事情，她先处理了猪肉，将肉炖在锅里，这肉至少需要三个小时的炖煮，才会入味。

之后，她才开始拿着沉淀好的面浆蒸凉皮。

这两项工作必须提前准备好，剩下的烤面筋、烤肉串和手抓饼就可以慢慢开始做了。

虽说是按

照盲盒来卖，但是她也不会拒绝现场有人来指着图片点单的，毕竟盲盒是提前放在保温箱子里面的食物，她还会在现场做些烤肉串、烤面筋和手抓饼的，总之，每天限量200份，这个是一定要坚持的，否则她就太累了。

面筋洗出来后，乔安用筷子裹上面筋条，撸下来，放进锅里煮上20分钟，之后拿出来切成想要的形状，刷上酱料，放入烤箱，华氏400度（摄氏204度），烤上半个小时，中间翻面便可以了。

这个酱料，乔安是用葱姜水和油泼辣子混合在一起调制而成，里面加入了孜然粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、花椒粉和辣椒粉等，当然这份烤面筋本身就是容易过敏的食物，便干脆也加上了花生酱，到时候，这份食物就是必须要问清楚顾客会不会过敏的东西了。

乔安叹气，花生酱可是最好吃的东西了啊！

面筋放入烤箱去烤，乔安已经蒸好一些凉皮，可以先放进保温箱里，放入有特殊标记的锡纸包装盒子里。

这些标记只有她自己知道是什么，到时候就可以给顾客对应的盲盒食物。

烤肉串，乔安需要先把料油给炒出来，给锅里倒入大量的油，油温上来后，将葱姜蒜依次放入，再加上香料、花椒、八角和白蔻，还有一片香叶，炒出香味，将那些调料捞出来，剩下的就是需要的料油了。

今天主要先来烤牛肉，牛肉需要切成大块，因为烤熟后肉会缩小。

将10磅的牛肉切成大块，乔安觉得切完肉，手都快麻了，这根本就不是人干的事儿，也没有个机器来帮着切的。

或许下次她可以少买一些牛肉，必须限量来卖，否则她迟早会被累死。

切好肉，她又给大碗里放入了一些洋葱丝、孜然粉、盐、淀粉、生抽、白胡椒粉、白糖，将这些倒进料理机里打碎。

她将打碎的料汁倒进牛肉里，充分抓匀，用来腌制牛肉，至少需要腌制半个小时。

在等腌牛肉的时间里，乔安便又来准备手抓饼的材料。

手抓饼其实可以直接在唐人街买到，可以说，华国有的，唐人街超市大部分都能买到。

但是，那个很贵啊！

乔安也不怕麻烦，给盆里到了面粉，撒上一些盐和油，倒入一些开水，用来烫面，用筷子搅拌面粉成了絮状，再加入等比例的凉水，开始和面。

很久没有做了，做出来的面有些稀，便又舀了一勺面粉来，揉成光滑的面团，给面团上放上保鲜膜，等待发酵半个小时。

这个时候，烤面筋烤好了，乔安便将烤面筋放入提前准备好的锡箔纸餐盒里，放入保温箱里，做好标记，这都是盲盒食物。

一会儿还要来烤肉串，乔安便先将撒料给准备好，用孜然粉、辣椒粉、白芝麻粉，还有十三香粉、盐一起在干锅里炒干，这些是给肉串撒料的。

这个时候牛肉也腌制得差不多了，乔安便用竹签开始穿肉串，这也是个大工程，毕竟她一个人，要慢慢地穿，幸亏时间绰绰有余，也不着急，干餐饮就是这么辛苦的。

穿肉串，乔安也不着急开始烤，毕竟这些最后才来烤，甚至可以去餐车上烤。

揭开保鲜膜，面团已经醒发好了，乔安将面团切成大小均等的面剂子，将面剂子擀成饼状，给上面抹上足够多的油，一层一层折叠起来，用手压扁。

最后，乔安将这个折叠在一起的面给它卷起来，卷成团状，最后放平在案板上，擀成手抓饼的样子，用油纸给它一层一层隔开。

在铁板上，刷上一层油，乔安将面饼子烙成两面金黄，给一面上打上一颗鸡蛋，背面抹上酱料，加上火腿和生菜，这便做好了手抓饼。

这个酱料，乔安也是自己炒的，买来了豆瓣酱、蒜蓉酱和香辣酱。

给豆瓣酱里加入蒜蓉和洋葱碎一起炒熟，最后加入一些蒜蓉酱和香辣酱，倒入一些番茄酱一起翻炒，这便是最终的手抓饼用的酱料，这个酱料以后也可以做酱香饼的时候用。

每一步，乔安都必须亲力亲为，否则，她做的东西太好模仿了，那岂不是满大街都是了吗？

准备好了，她便分作几批，用厨房的小推车，将这些放在保温箱里的食物运送到自己的餐车上。

因为是盲盒形式，乔安来到车里，将餐车动力开起来，这些动力是用来为车里的厨房用具提供能量和调节温度的，尽管这点温度几乎等于没有。

可是，回到餐车上的乔安就觉得，哇，这是完完全全属于自己的餐车啊，好温暖！！