笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第138章 厨房小窍门求月票（第2页）

然后把面团从盆里拿出来，放在案板上。

这会儿烫面依然热乎乎的，徐拙先把面团揉一遍，再把面团一分为二，分别搓成长条。

接着用菜刀切成大小相等的面剂。

烫面因为彻底失去了筋性，所以延展性非常好，根本不用擀面杖，直接用手就能按压成面片。

面片不能太薄，防止出现漏糖的现象。

稍稍按扁之后就可以了。

接着往上面填一大勺红糖馅儿。

经过魏君明的搅拌，猪油和原本的红糖馅儿充分混在了一起，形成了一个小圆疙瘩。

等油炸之后，这些红糖疙瘩融化后，就是滚烫粘稠的红糖馅儿了。

徐拙小时候吃过老太太做的，那味道现在回想起来也让人难忘。

可惜等他长大后，老太太不再动手做吃的，而老爷子和老爹对这种家常风味的小吃也没啥兴趣。

想吃只能在街上买。

所以这会儿包糖糕的时候，徐老板就有些馋了。

自己亲手做的，肯定比街上卖的好吃！

把面片的边沿向上折，让面片把红糖馅儿给包裹起来。

收好口之后再次按压成饼，糖糕坯就做好了。

虽然徐拙没做过这玩意儿，但是因为有技能的加持，他一摸到面团，好像做过无数次一样。

该怎么操作根本不用停留，完全一气呵成。

反倒是魏君明，由于对白案工作不精通，这会儿做的有些磕绊。

托盘中刷一层油，把做好的糖糕坯放在上面，等会菜角做好之后一块儿炸。

总体来说，做糖糕非常简单，甚至可以说是最简单的白案操作。

不需要揉面，也没有繁琐的步骤。

只要炸的时候注意点油温，这玩意儿就绝对不会做得难吃。

糖糕全部做好之后，爷俩开始准备包菜角。

相对糖糕来说，这个就稍稍复杂了一点。

徐拙把面揉好，跟做糖糕一样，先把面搓成长条，然后切成面剂。

接着把面剂压扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼，厚度跟之前做包子皮差不多。

接着，徐拙用刀把擀好的面皮从中间划开，一分为二。

这样做的目的主要是包出来的菜角更漂亮，不然只能做成饺子形状。

他这边开始擀皮的时候，魏君明也把馅料弄好了。

这种馅料很简单，鸡蛋、韭菜、粉条、木耳分别切碎，然后开始调味儿，最后把虾皮放进去就行了。

馅料拌好后，爷俩儿开始包。

徐拙拿着切开的半个面皮，对折一下，先把切口处捏紧，这样面皮就成了漏斗的形状。

然后往里面填满馅料，从最上面把面皮捏紧。

这样做好的菜角就成了一个三角体，菜角的名字由来也是如此。

全部包好之后，魏君明就起身起准备油炸。

今天包的糖糕和菜角比较多，魏君明直接用了店里的大锅。

架在灶台上开火，倒入花生油。

倒完油之后，魏君明把油壶放在一边，又开始给徐拙传授厨房小窍门了。

“徐拙你记住啊，炸东西时候，旁边一定要放凉油，一旦锅里的油温过高，最好的降温方法就是倒冷油，而不是关火。”