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第一百五十四章美味的蒙餐（第1页）

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把发酵的奶放入锅中慢火熬煮、蒸馏后即酿成透明醇香的奶酒。这种饮料酒精度不高，牧民常用它来招待尊贵的客人。

马奶酒有驱寒、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等效用。蒙医常用它掺上VC和消炎药品治疗胃病，腰腿痛和肺结核等疾病。

每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。

勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。

被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。

忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。

随着科学的发达，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。

因而六蒸六酿后的奶酒方为上品。

蒙古奶茶

奶茶——是蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时要加少许盐、羊肉干、炒米、奶酪、黄油食用。

有暖胃、解渴，充饥，助消化的功能。尤其是以牛羊肉为主的蒙古地区，对于解油腻、促消化有重要的作用。”

不一会，服务员把奶制品和手把肉还有炒米端上了桌……

“这个手把肉是今天新宰的羊，肉质特别的嫩……请慢用，”听着服务员解说着，楚荞的口水都快流出来了，

“我都好久没吃到这么正宗的羊肉了，闻着就香……”

“快吃吧，林萧快帮楚荞割一块，把那块最小块的给楚荞拿去吃吧，她自己割起来方便。”林老爷子嘱咐着林萧。

“好嘞……”林萧拿着肉放到了楚荞的碗里。

（手扒肉

手扒肉是蒙古人传统的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。

做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。

因不用筷子，用手抓食而得此名。）

“爸，你会不会做这些奶制品啊？”林萧拿着一块形象优加的奶干问着林老爷子。

“我可不会，你奶奶要是还在世，你奶奶做的好着呢，除了老一辈的人，再有就是纯蒙族人，现在我估计可能没有几个会做的了吧，”林老爷子看着林萧说道。

“这个奶制品

蒙古族的奶制品可谓多种多样。