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第一百三十二章 熏制香干（第1页）

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虽然黄丽华跟阮同方都不同意租山地的事，但新品研制还是点了头的，所以阮杳在周六尝试做起了熏制的香干。

香干有好几种做法，可以卤可以熏，还可以卤完再熏，阮杳考虑到湘省人对熏制品的偏爱，所以决定做熏制的香干，而且现在天气温度依旧炎热，熏制的存放日期比卤制的稍微长一点。

趁着豆腐成型的时间，黄丽华让阮振南去一趟山里，捡了一些松枝，阮同方则背着一袋新谷去打米，米和米糠都要带回来，待会米糠有大用。

再就是缺一个摆豆腐的篦子，铁丝阮杳暂时不考虑，先用竹子做一个凑合着，等事成了，她再跟黄丽华提要求改进。

至于熏制的地方，阮杳用石头和砖块简单垒了一个小灶台，就挨着厨房外面的墙壁。

半个小时后，阮振南和阮同方都回来了，黄丽华也把豆腐切成了一厘米厚的长方块，整整齐齐摆在了竹篦子上。

竹篦子是黄丽华编的，一开始阮杳是想等着阮同方回来做，没想到她妈就会。

接下来的事情说简单也简单，说难也难，用米糠和松枝熏烤豆腐就行，但不是明火烤，而是用烟熏烤，米糠堆厚了，会把火压灭，米糠堆薄了，火直接烧起来没有烟，得有经验的人才能伺弄好。

阮杳做这个不太拿手，但看自己的奶奶做过两次，经验还是有的。

香干熏制过程中，人得守在灶台前，时常翻边，保证豆腐受热、受烟均匀，但这也是个苦差事，烟熏火燎的，会被烟呛的不行。

阮杳守了一会，不知流了多少眼泪，不停的眨眼睛，长长的眼睫毛都湿乎乎的耷拉了下来，黄丽华瞅着心疼，让她回屋歇着，这里她守着就好。

“不就是翻翻豆腐，这个我会，你告诉我熏到什么样子喊你过来看，你进去喝口水吧。”

“要熏成黄色。”阮杳抹了抹眼泪，进屋去喝了杯水，又给黄丽华到了一杯送过去。

她到底是没有回屋，站在上风口的地方看着，期间因为自己米糠堆放的量没掌握好，还灭了一次火，磕磕绊绊的，总算在中午的时候完成了第一次熏香干的制作。

黄丽华是个无情铁手，直接拿起一块左右翻看了一下，放到鼻子下闻了闻：“这就是香干啊？怪好闻的，一股柴火香气，炒青椒味道应该不错。”

阮杳点点头：“嗯呐，还可以放一点点肉，味道会更好。”

但黄丽华还是没舍得买肉，只是搭配青椒、大蒜叶炒了一盘，味道也是相当可以的。

下午黄丽华去卖凉拌腐竹的时候，也带了一点香干卖，有几个熟客看了觉得稀奇，问黄丽华是什么东西。

黄丽华回答她们是香干，包括做法也告诉给了她们，香干卖价是5毛钱一斤，比凉拌腐竹便宜多了，没多久香干就全部卖出去了。

阮同方打完米就出去卖豆腐了，到晚上才吃上了青椒炒香干这道菜，非常的下饭，他一个没忍住，干了三碗饭。

“这香干一定特别好卖！”金水镇的人大多数都喜欢这种熏制品，腊肉、腊鱼那些太费钱了，这个香干就很好，香的很，也不贵。