100笔趣阁

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第129章（第1页）

“实在是这娘子做这奶渣太好吃了，我们嘴馋忍不住……”

本就是给他们做的，虞凝霜被逗得直笑，自然也不会怪罪。唯独觉得，将这仅存的硕果囫囵个儿吃掉太浪费了。

合该珍惜地品味一下。

虞凝霜眼珠一转，便叫卜大郎架起一个小砂锅……

不多时，她端着两个瓷碟回到了东厢。

那碟子小而略浅，盛装的食物有限，却是香气扑鼻。

严铄只见一层金灿灿的油脂中，半浸着不少柔嫩的白色块状，想来就是那“奶渣”了。

“这是‘煎奶渣’。”

虞凝霜正好解释，“把奶渣用酥油煎了一下。”

酥油也是现成的，所以这味小点做起来极快。

但就是这么简简单单的一个步骤，让奶渣将己身的香气更恣意地释放出来。

不仅如此，还添了别的风味。

虞凝霜加的是云南产的“合子糖”，也就是一种红糖。

因为开饮子铺的关系，她将市场上各种糖类都调查个遍，并越来越惊异于大宋这发达的制糖业。

四川的石蜜、江浙的乳糖、广东的糖霜……林林总总，挑得她花眼。其中那合子糖色泽赤中带黑，甘蔗香气浓郁，俨然就是红糖中的一等佳品，她就囤了不少。

正好，这煎奶渣要拌红糖，这便用上了。

粗粝的红糖粒化在了温热的酥油中。

酥油明金，红糖亮赤，都在缓缓流动。又因为质性和密度尽不相同，所以没有真正融合，像是两条纷乱的丝带互相缠绕，又像是异色的流沙，悠悠旋转着摄人魂魄。

严铄回过神来的时候，已经瞧了那小碟很久。

说实话，于他而言，这甜品看起来过于甜腻了，但他还是开口品尝。

最先感受到的即是酥油浓郁的滋味。

它毕竟是牛乳中精华之精华，极其丰润、极其甜蜜，只要稍沾上那么一丁点儿，就是挥之不去的馥郁。

随后是甜。

古法制作的红糖有一种浑然天成的香气。明明当甘蔗时是清甜的、爽淡的，现在化身一袭红衣，便也热情起来，正在不甘地发力，免得被酥油抢去风头。

最后是酸。

一块奶渣在严铄口中被咀嚼、被融化。外层的滑，内侧的韧都恰到好处。

细细回味之下，那被滋味浓重的酥油和红糖遮盖的，独属于发酵乳品的酸味渐渐浮到表面。

严铄惊异地发现，自己很喜欢这种酸味——这种初尝有些寡寂，实际上却怡然悠长，能让人无限回味、几乎上瘾的味道。

就像是……之前吃到的虞凝霜做的甘草话梅。