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第146章 评委品尝（第1页）

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在深深的看了一眼马小双之后，卓小凡也准备开始做菜了。

他直接选取了系统给出的搭配。

汤品，酸辣乌鱼蛋汤。

菜品，狮子头、蒜籽烧裙边、萝卜丝饼！

菜品确定好之后，卓小凡就开始挑选食材。

这几天，为了迎战可能出现的应战者，卓小凡可是花了大价钱，购买了各种食材。

同时，李钟也答应，到时候可以给他报销一部分。

对此，卓小凡是非常满意的。

在将食材挑选好之后，卓小凡决定开始第一道食材的制作。

狮子头制作耗时，所以卓小凡将优先制作这道菜。

梅头肉，三肥七瘦，切成石榴籽大小。

做狮子头这道菜，讲究一个细切粗剁，斩断肉里面的筋，但不要剁太碎。

葱洪拍散，加入适量清水，再加入加入少许料酒。

马蹄拍一下切碎，可以解油腻！

碎肉中加入少量淀粉，适量盐，少许胡椒粉。

肉搅打上劲，一边搅打一边加葱洪水。

搅打完成后，就可以开始丸子的制作。

手上抹点水，来回扔丸子，为的稍稍上劲不容易散，能够成型就好。

起锅烧油，炒香葱洪，再加入水淀粉和酱油。

同时，将打馅儿用的葱洪水也一起倒进去，另外再加入一片桂皮，几个花椒粒，三四角八角提味。

锅中水开后，转入砂锅中。

领取一口锅，倒入适量的菜油。

待油温至七成热时，放入肉丸炸至表面金黄后放入砂锅中。

将砂锅放到灶上，小火慢炖一个半到两小时。

至此，卓小凡就可以抽出手来做另外的两道菜品了。

而卓小凡考虑到蒜籽烧裙边是道热菜，需要考虑它出菜的时间。

所以，卓小凡接下来准备现做萝卜丝饼。

萝卜丝饼虽然做法简单，但却是一道非常考验厨艺的美味。

同时，它也是一道正经的国宴菜。

白萝卜，胡萝卜洗净切丝后，加入少量的盐腌制十分钟。

然后，将腌制好的萝卜丝放入另外一个大碗中。

同时，加入鸡蛋、葱末，以及少量的食用油。

再加入面粉，用搅拌均匀。

锅中倒油加热，取一勺饼糊，均匀铺摊在锅中，凝固后翻面。