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几个人都安静了下来,回想今日的情景,都觉得问题还是比较多的,甚至早已经在心里有了嘀咕。第一个有意见的是苏井南。“串签子这种活不要再安排我做了,是个人都会,谁想吃,谁动手,也别嫌弃别人手脏。”伊荔扶额,这人还在计较别人手脏的问题。但是这个提议目前不太合适,伊荔反对道:“现在只是试营业,由我们提供客人吃食,而不是让他们选择,特别是在有一些东西他们还没吃过的情况被选择的机会很少。等以后正式营业了,自然是按标价,让客人自主选择,或者自己动手参与。”苏井南难得点了点头,同意了伊荔的观点,但是接着,他又有问题提出:“既然是试吃,给的分量未免也太大了点,一只虾不能分两份?一只鱿鱼不能分四份?这些不要成本的吗?”段明西首先赞同,在这个问题上,他确实是跟苏井南是同样的心思,尤其是后来他们两个共同烤制的时候就发现了,如果一份烤物能分给两个人,相当于给他们减轻了一半的工作量,而且还能省下一些成本。提到成本,伊荔的脸有点红,她确实忘记核算成本,而且还是在启动资金不足的情况下。这主要还是第一次没经验,只按照自已惯有的习惯来准备。“这个问题提的好,明日我便将虾对半切成两份,既减了用量,又缩短了烤制时间。”甚至还能更加入味。苏井南见伊荔采纳了他的意见,颇有些得意。段明西作为烧烤的主厨人物,当然也有不少的话要说。见苏井南不再发言,他就大胆说了自己的意见。“闲的时候太闲,比如烤生蚝时,无需翻面,只需静等它烤熟;而烤虾和鱿鱼时,又需要不停地翻面,来不及翻的便烧焦了……”伊荔点头道:“有道理,明日烤制重新分配,每一炉烤好的食物里,既有海鲜,又有蔬菜。比如,生蚝占一半的位置,虾和鱿鱼、蔬菜也占一半的位置。这样不至于太忙,也不至于太闲。而且熟的快的立即腾位置给烤的慢的,这样保证烤炉上始终有丰富的品种,给人丰盛的视觉感官。”段明西微笑点头,迎上苏井南的目光,挑了挑眉。切!伊荔转头看向岑天:“岑大叔,您今天除了洗盘子,还给客人拿食物,觉得有什么问题吗?”岑天立即点头:“有,有,好几个客人问有没有其他的食物可选择,特别是最后来的客人,只有茄子和和玉米可选。”岑天越说越小声,好像在传达客人的可怜。“有个小娃儿哭着要吃肉,被他母亲给拎到一旁教训去了,我寻思着,咱们这也没肉啊。”“噗,哈哈……”伊荔突然笑了起来,“是我的错,我没有安排好,导致有的人只能吃到海鲜,有的人只能吃到蔬菜……”听到伊荔自嘲,大家都笑了,也觉得最后来的客人,只能看看垃圾桶里的海鲜壳和自己面前的茄子,莫名有些好笑。大家总结了一下,将今日的问题归结成三点:首先,没有最大化地利用到食材,烤制食物时,没有采取混合烤制方法,一个时间段的客人只能品尝到其中一两种食物,看不到其他食物成品的机会。其次,安排不合理,第一批的客人吃掉了将近一半的东西,导致食物准备不足,后来来的客人除了可选食物有限外,还要限小量供给,没有引起客人足够的兴趣。再次,人工需求过高,一个苏井南,一个段明西,一个岑天,再加一个伊荔,才勉强将今日的试营业任务完成,如果要计算人工工资,计入成本的话,开销过大。出了问题不可怕,只要积极寻求解决的方法,总能做得越来越好的。伊荔非常清楚自己不过是第一次做生意,只要这一天有惊无险地过去了,便算是成功了一半。但是,有一个最大的问题,那便是人手的问题。段明西今日本来是被伊荔邀请来试吃的,可是却变成了主厨,而且还是非常重要的不可或缺的一员。而且段明西不像岑天和苏井南,一个本就是家里的闲人,另一个本就冲着跑堂的工作来的。段明西可是有自己正经的活要做,不可能天天来帮忙的。“不碍事,我可以安排徒儿干活,抽空来帮忙。”此刻还在煤油灯下加班的大竹和二竹,明显有一种不好的预感。“那怎么行,你还是先紧着自己的事情吧,我这也不是一天两天的,是长期的生意,总要自己想办法安排起来,总不能一直麻烦你。”伊荔很清楚段明西的脾气,他说会来帮忙,就一定会天天来,这段时间已经占用了他不少的功夫,导致他自己的生意都没怎么做,虽然他不在乎那些生意,但是他的信誉受到了影响那可是大损失。

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