100笔趣阁

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“是的，是的，井南哥哥真聪明，他被姐姐打了。”……蒜蓉生蚝扬扬虽然描述的不是很准确，但是不妨碍苏井南的判断。他知道伊荔定是遭了些委屈。只看她不交代一句便突然消失的样子，苏井南便了然于心了。进了厨房的伊荔，心情便好了许多。厨房里堆满了她早上从海边捡回来的黄蛤、生蚝、黄螺、以及其他各种贝类；当然，还有两只大鱼正扔在水池里，等待处理。被食物包围的满足感与幸福感驱散了早上的不愉快。挽起袖子，伊荔就准备开始干活了。先将各种贝壳分类，用大盆小碗装起来。这些贝壳大多肚子里带着沙子，必须要养一养，吐了沙子才能吃的。伊荔在海边时，已经顺手存了海水在空间里，因此，很轻松便搞定了这些东西。但是数量最大且最难养的黄蛤装了两大盆，因为没有增氧工具，先放在一旁，等下午找段明西做了小水车后再养不迟。接下来就要处理这两只大鱼和那些生蚝了。那鲈鱼和大黄鱼的个头都不小，一只至少有三斤重。伊荔从小跟在父亲身边打下手，学了点厨艺，这么大的鱼拿回来，除了让她感到费劲些外，倒没觉得有什么难的。首先，用左手按住鱼头，鱼尾朝着右手方向，右手拿刀，逆向刮鱼鳞。然后剪开肚子，去掉鱼鳃和内脏后，将一只鱼切分成三份。头尾算一份，中间算两份。头尾部分打算拿来炖汤，中间部分切一半生煎，切一半清蒸，风味各不同。一次吃不了这么多鱼。留了鲈鱼的头尾和大黄鱼的身体，准备用来中午吃，其他四份都放到冰冻层里面去。处理完鱼，该轮到生蚝了。生蚝大小均匀，伊荔在捡的时候，有特意挑选了一下，选择了大概半个巴掌大小的。互相吸抱在一起的生蚝像是一块块石头，主要是寄生在生蚝表壳的藤壶科小生物互相吸附着。伊荔拿着小刀，将一粒粒生蚝先分开了来。但是因为没有专门开生蚝的工具，她找了厨房的小刀，摆弄了许久，才撬开十几个，这种撬法实在太费劲。待忙完这些，收拾完毕，已经日渐午时，该做午饭了。伊荔往煲锅里下了小米粥，调好时间后，就着手做菜。今日菜色实在丰富，有生蚝，还有鱼，还有各种贝壳海螺，可以大显身手了。其实，不管她显不显，这屋里的两个人，总是那么捧场给面儿的。她在捡生蚝的时候，就想好了，先做一道清蒸蒜蓉生蚝。首先，剥半碗蒜头，全部打成蒜末，然后将一半的蒜末放在油锅里煸炒一下，炒出香味后装起来，和未炒过的蒜末混合在一起，备用。其次，将撬开了壳的生蚝去一半壳，留一半壳，留的壳需洗干净，将蚝肉放进壳里，装在盘子里，一个个摆好。接着，分别往肉里加一点生抽、盐、味精、耗油、料酒，然后铺上满满一层的混合蒜末，将蚝肉彻底掩盖。上蒸箱，定时十分钟。蒸海鲜，主要图的是个鲜，如果蒸太久，则肌肉萎缩脱水，肉就变材了，而且味道也变了，失去了鲜味。只有恰到好处，处于刚熟，又未开始脱水的状态，入口才会香软。当然，有的人喜欢吃生一点的，生海鲜自然也别有一番风味。但是特别是给孩子吃的东西，必须要熟透，否则大量的寄生虫，可是会立即见效的。还有像苏井南那样，虽然已经是大人了，但由于平时不怎么吃这些东西，偶尔吃多了，也会容易引起腹泻。十分钟后，生蚝熟透，端出蒸箱。但还不能上餐桌。伊荔架起一个小平底锅，烧一勺热油；另一边往蒸好的生蚝里加上红色、黄色的彩椒和葱花等。彩椒味甜，颜色又鲜艳，最能勾引孩子的食欲。最后将烧好的热油，一小勺一小勺地淋在准备好的生蚝上。热油遇到水汽，发出滋滋的响声，冒着的热气闻得伊荔直咽口水。自己辛辛苦苦做的美食，不先尝一个怎么行。伊荔左手大拇指和食指并用，抓着生蚝的壳子边缘，拿了起来，另一手拿了个不锈钢调羹，一勺挖进去，所有的蚝肉和蒜蓉以及各种调味酱料全部到了调羹里。一勺热腾腾的生蚝全部入口，蚝肉的鲜嫩和浓烈的蒜香在口中蔓延，喷香的热油将这些香味发挥到极致，在口中犹如一场浓烈的盛宴，甚为满足。所有的不愉快，都会被这一口美食给冲散，感觉人生重新变得美好。这种菜不下饭，又要趁热吃，伊荔便端出了空间，打算和他们一起品尝。