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第197章 美食家（第1页）

第一百九十七章美食家

皮特满心欢喜的来到谢尔顿的房间，由于是皮特想和老谢搞好关系，所以这个家伙来之前又特意带来一瓶好酒。

等到皮特见到谢尔顿的时候，两个人在门口寒暄了几句就来到客厅，突然皮特在客厅里发现，有两个中国商人模样的人，正坐在那里悠闲地喝茶。

谢尔顿马上过来介绍说，这二位是我今天请来的朋友，同时也想借着机会和皮特先生认识一下，以后方便有生意上的往来。

当然这商人都是见钱眼开的，一听说有生意上门，那就等于是别人给自己口袋里送钱，这可是再好不过的事情了，大家客套了几句，就开始分宾主落座了。

谢尔顿原来还是一个，不折不扣的美食家，今天特意准备了一桌子中国菜，因为这些西方人来到中国，都无一例外的喜欢上了这里的美食。

中国的五千年饮食文化里，不仅有让西方人着迷的茶和瓷器，就是这个地方的各种菜系美食，总有一种能够满足你的味蕾，接着那个客人就给皮特讲起了，中国菜的口味和菜系来了。

中国菜的口味南甜北咸，东辣西酸，传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套，自成体系的烹饪技艺和风味，并被各地所承认的地方菜肴。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴，风味就表现出差异了。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味，在中国传统四大菜系的基础上，又演变分支发展出八大菜系的特点。

另外中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区，由于地理环境、气候物产、文化传统，以及民族习俗等因素的影响，形成有一定关系的，地方风味流派称作菜系。

其中，鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统"四大菜系"，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为"八大菜系"。

鲁菜四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中，在中国最早形成系统的，烹饪理论和烹饪技法框架的，是历史最悠久、最见功力的菜系。

其风格是:大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜，或偏颇之味来彰显。

山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材品种异常丰富。

代表菜有，葱烧海参、德州扒鸡、一品豆腐、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、清汤银耳、油焖大虾、京酱肉丝、木须肉、糖醋里脊、红烧大虾、清蒸加吉鱼等。

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以百姓菜。

起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色，川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。

善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以味闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。

川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息，着名代表菜品有，鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。

四川菜系分为三河帮，以川西成都、乐山为中心的上河帮，川南自贡、宜宾为核心的小河帮，川东重庆，达州为中心的下河帮。

在口味上特别讲究，川菜因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

由宴席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类，组成一个完整的风味体系。

其中最负盛名的菜肴有:水煮鱼、串串香、毛血旺、辣子鸡、甜皮鸭、麻辣兔头、沾水豆花、干烧桂鱼、鱼香肉丝，宫保鸡丁、五香卤排骨、麻婆豆腐、毛肚火锅、担担面等。

川菜中七大名菜是:开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

粤菜即广东菜，也就是一般指广州菜，是中国汉族四大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。