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第192章（第1页）

蟠龙菜又叫钟祥蟠龙菜，是一道明朝的宫廷御菜。

在钟祥城，无蟠龙菜不成席，虽然制作方法不难，但确实是一道拿的上台面的大菜。

蟠龙菜成菜之后，宛若一条游龙盘旋在盘中，所以才得名蟠龙菜。

而这道菜的精华就在于“龙鳞”上。

伊凡取了一只大盆，把剁成肉糜的瘦猪肉馅儿放到盆里，用清水反复淘洗，将原本粉红色的猪肉馅洗到发白。

之后再将洗好的猪肉馅和野生鱼的鱼糜混合，加蛋黄、盐、淀粉调匀，之后顺着一个方向反复搅打，打到肉糜粘在手上不往下掉。

小胖吊上海鲜汤头，蹿到伊凡旁边问，“师傅，你做的什么菜？”

“蟠龙菜。”

“没听过。”小胖摇了摇头。

伊凡吩咐他，“你要没什么事就帮我煎几张蛋皮，我来给你讲讲这蟠龙菜的来历。”

“得嘞！”小胖灵活地跳到一边，薅鸡蛋煎蛋饼去了。

伊凡抬起眼皮看了他一眼，自从小胖开始健身后，动作是真的灵活多了，人也瘦下去不少，现在还经常有不熟悉的人问他为什么要叫小胖。

小胖很快煎好了五六张蛋饼，端过来问伊凡够不够。

“差不多。”伊凡揭起一张蛋皮，把搅打好的肉糜团城圆柱体放到蛋皮上，再将蛋皮卷紧。

从外表看，像是一个圆柱体的大蛋饺。

之后再将一个个裹好的蛋饺放进蒸锅里上大火蒸着，接下来开始雕龙头、龙尾和龙爪。

伊凡取了几个胡萝卜削掉皮，问冯力，“你的雕刻刀借我用用？”

冯力正在搅打淡奶油，抬着下巴指了指身后的工具包，“这边，自己拿。”

这蟠龙菜一般是蒸好后直接摆盘就行了，可今天是宴席菜，摆盘上还是得用心。

伊凡一边雕着龙头，一边给小胖介绍蟠龙菜的来历。

“公元1521年，明武宗皇帝朱厚照驾崩，因为没有子嗣继承皇位，太后便颁发诏令由近支的皇族继承皇位，并同时诏回了三个近支皇族，这其中就有封地在今天湖北省钟祥市的朱厚熜。”

小胖不解地问，“只有一个皇位，诏这么多回来干嘛？”

伊凡手里雕着龙头的动作没停，继续说，“太后有诏令，“先到为君，后到为臣”。”