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第一百九十六章 油焖小龙虾VS水煮鱼片4000字大章（第1页）

“这道蟹酿橙，我选用的是甜橙以及湖蟹。www.25shu.com”李生辉指着其中一个甜橙，“这种甜橙形状非常好，并且口感以甜为主，酸为辅，并非一味的甜。”

“通常情况下，果酸更能刺激食欲。”吴卫插了一句。

“没错。”李生辉笑着点点头，但眼角的鱼尾纹以及两鬓的白发令他看上去多了些四十岁不该有的迟暮之色，“至于湖蟹，我想在座的应该都明白，它的肉质比海蟹更加细嫩，味道也更加鲜美，用于这道蟹酿橙中，极为合适。

其他的材料倒不是很复杂，白菊花、米醋、姜末、白糖、香油等等，对了，还有香雪酒。这种酒呈淡黄色，清澈透亮、芳香优雅、味醇浓甜，关键是没有异味，在烹饪时能够提香提鲜，与整体相得益彰。”

“李师傅”王小美眨着眼睛小声提醒一句，暗示前者不必说得太过仔细，避免配方泄露。

“无妨，这本就是前人创造出来的菜品，我不过是美食道路上的搬运工而已，如果有人能学会，也是后人之幸。”李生辉摇摇头，轻声说道。

闻言，所有人顿时肃然起敬，被李生辉的宽广胸怀所打动。仿佛他不再是这场比赛的竞争者，而是美食世界的播种者。

“支持你，李师傅！”有人情不自禁的呐喊一声。

李生辉笑着摆了摆手继续说道：“甜橙的处理有些麻烦，得用三角刀刺成一圈锯齿形，一是美观，而是防滑。打开顶盖之后，将橙肉及汁水取出备用，橙壳也备用。接着将湖蟹蒸熟，挑出蟹肉。

锅内放香油，把姜末煸炒出香，加入蟹肉小火翻炒一分钟，再倒入之前的橙肉与橙汁，加入香雪酒、米醋、白糖炒熟，再淋上少量的香油出锅后，就可以装入橙壳并盖上顶盖，整齐的放入盘中，与白菊花、香雪酒、米醋一同上笼用旺火蒸。不过，在蒸之前，需要用玻璃纸将盘子密封起来，以免过多的空气和水渗透进去。”

话落，场间再次陷入安静。

“他真的就这么一五一十的说出来了？”李胖子不可置信的喃喃道。

“说是一回事，做是另外一回事。”陈冲叹了口气，“就算知道烹饪方法，没有日积月累的练习，也很难将这道菜完美呈现。刀功、火候、搭配比例，每一样都是学问。”

“依我看，光是他那手剞花刀就是一道难以逾越的阻碍。”秋童虽然是水果店老板，但对厨艺之道有着自己的理解。

“话说回来，陈老板，你会剞花刀吗？”周查理好奇的问道。

此言一出，李胖子等人顿时来了兴趣。

“一知半解吧。”陈冲给了个模糊的回答。他脑子里有着一整套刀法技艺，唯独没有练习罢了。

啪

不知谁带头拍起手来，然后更多的人加入其中，到最后整个场馆都响起了雷鸣般的掌声。

这是一种传达敬意的掌声。

十位评审默默拿起各自身前的蟹酿橙尝了起来，谁也不说话，就是安静的吃，吃得非常认真，非常满足。

而直到所有人全部吃完只剩下一个空壳之后，杨晓玲才起身对着李生辉做了个请的动作。

“谢谢。”李生辉抱了抱拳，跟着工作人员离开了赛场。

没人发出质疑，因为谁都明白，那道蟹酿橙完美晋级了。

“有请下一位选手入场吧。”吴卫示意主持人。

“好的。”解说席上的刘华赶紧接话，不让气氛冷场，“接下来这位选手是来自好吃广场的刘元，刘师傅。不过，他带来的这道菜品可能会让很多吃货流口水哦！有请刘师傅带来他的招牌菜，油焖小龙虾！”

哗。

“油焖小龙虾？我去，光是这个名字我打10分！”

“去去去，你又不是评委，别乱说话。”

“天呐，我真的在流口水了！就像上个星期被辣到的那种感觉，哧溜。”

“我也是，每次闻到那种辛辣味，整个人就不受控制！”

“越辣越爽，越爽越辣。”

“卧槽，这哥们儿整了这么大一盆？！”

听着各种欢呼与积少成多汇集而来吞咽声，刘元瞬间感觉人生到达了巅峰，旋即回头看了眼下一个即将出场的赵四，眼中尽是得意与不削。

所谓群众的眼镜是雪亮的，那么现在这种变化，是否已经注定自己可以晋级了？

刘元收回目光，赶紧将一大盆油焖小龙虾在万众瞩目之下，放在了评委身前的长桌上。

“嘿嘿，各位请慢慢品尝。”