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第一千六百八十九章 咖啡之旅上（第2页）

吴小六每每来到这里做菜，都觉得特兴奋，做梦都想拥有这么一间厨房。

可是李奇带着他并未进到厨房里面。而是去到厨房后面的露天式厨房，为什么会有这么一件厨房呢，那就是因为这古代排气功能太差了，有些菜李奇只能在外面做。

说是露天厨房。其实就是一个铁架子的棚子，四面都是空的，唯独看不到天。这也是方便下雨的时候使用。

“咦？这是啥火炉？好生奇怪哦。”

吴小六望着棚下的火炉，不免发出好奇的说道。

只见棚下就放着一个火炉，这火炉十分奇特，是一个完全密封的大铁桶，两边有两个铁架支撑起大铁桶，在左边还有一个把守，显然这铁桶是可以旋转的。

对于这火炉的架构，吴小六倒是一目了然，只是他不知道这是用来干什么的？

李奇笑道：“这个火炉就是专门为了那一种全新的美味量身订做的，够酷够旋吧。”

吴小六点点头，但眼中尽是迷茫。

李奇也没有细说，道：“你先把木柴准备好，我去拿些东西过来。”

吴小六哦了一声，对此他早已经习惯了，有他在，李奇绝对是将生火的事交给他了，没办法，谁叫你小六子是一个生火天才了。

李奇转身就去到厨房，不一会儿，他就端着一个簸箕走了出来，但见上面是一些黄色咖啡豆，大小差不多，显然是经过挑选的，目测也就五斤左右。

此时，吴小六也已经将木柴准备好了，见李奇来了，急忙跑了过去，一瞅，满是失望道：“李哥，你说的不会就是这些豆子吧。”

要不是李奇端着簸箕，真的又会一巴掌砸过去，道：“这是豆子么？这是金子。”

“金子？”

吴小六暗自嘀咕，这分明就是豆子，当我好骗么。

李奇也懒得和这小子扯淡，将铁桶打开。

“哦。”

方才吴小六就已经研究过这铁通，发现这铁桶把手的一端就是锅口，将卡子扳开，轻轻一转，盖子就打开来，李奇将咖啡豆倒入其中，铁盖盖上，又握着把手转动了下铁桶，见十分牢固，才道：“生火。”

“哦，”

吴小六飞快的就将火给点着了。

李奇扔给他一副厚厚的手套，道：“戴上它，过来转。”

这等苦力活，当然是徒弟做，吴小六这点好，只要有好吃的，他是不怕吃苦的，麻利的戴上手套，双手握住手柄转动着，道：“李哥，是这样转么？”

李奇嗯了一声，目光一直放在下面的火堆上。

可以这么说，从这一刻开始，李奇和吴小六走上了一段非常精彩的咖啡之旅。

这就是制作咖啡最重要的一步，烘焙咖啡。

生咖啡豆是没有咖啡香味的，是要经过烘焙之后，咖啡豆才会散发出迷人的咖啡香，而且咖啡的味道如何，关键全在这烘焙上面，烘焙的时间将决定咖啡的味道，这种有机物的转化。哪怕是后世的化学都无法解释的。

对于烘焙咖啡，有着非常严格的时间规定。

大致可以分四类，浅烘焙、中烘焙、深烘焙和极深烘焙。像什么美式咖啡、意式咖啡、法式咖啡，不是根据他们国家来区别的，而是根据咖啡的烘焙程度来区分的，比如美式咖啡，就是中度烘焙，而意式咖啡就是极深烘焙。

咖啡豆生得再好，但如果烘焙不到位，那也是白搭。烘焙失败的咖啡的味道绝对会令人作呕，可见这烘焙是起着决定性的作用。

也正是因为如此，一个合格的烘焙师父是非常难得的，至少需要好几年的磨练。

当然，天才例外。

李奇就是属于例外范围类的，他主攻还是厨艺，只是闲暇时间去学习烘焙咖啡，但即便如此，他的烘焙手艺。那也是属于顶级的，因为烘焙的关键在于对火候的把控，而他又是以火候把控精确而著称，故此。他上手非常快。