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第二百二十三章 孜然羊肉(第1页)

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何碧之所以张罗做孜然羊肉这个菜,只因为这菜是个快手菜,不但做起来容易,口彩也好讨。

这羊肉只需要切好后码好味儿,先滑一次油、顺便逼出水分,再下热油锅复炸一遍,就可以用盐和孜然粗粉、辣椒粉炒匀出锅了,拢共也不费多少时间。

而这两次下油锅的温度若是掌握得当,羊肉就会外焦里嫩,再加上孜然和辣椒调和的浓郁香气,实属待客的一道快手儿好菜。

也正是因为手里一直因为准备着这个菜,再想起这道菜来自哪里,何碧也想好今天中午要给大帅做什么菜了。

她先用刚才刻意剩下的带肉羊腿煮个汤,等着待会儿给汤里下点儿冬瓜,再给大帅做一个大盘鸡不就得了?

那大盘鸡既可以配上两个发面饼,又可以配上一些手扯的宽面往里那么一拌,这么一来也就饭、菜、汤全齐了。

而这一餐不但要肉味儿有肉味儿、足够给大帅解馋开荤,肉量其实还不多,要蔬菜也有蔬菜,蔬菜的量还不少,对大帅的身体也是有好处的。

何碧这么一想便说做就做,等她备好了这边的食材就去拿那条羊腿骨头,准备砸碎了骨头就下锅熬汤。

小霜瞧见她拿个小斧头、还口口声声说去砸羊骨头后,忍不住就笑起来道,这羊腿上根本也不剩下什么肉了,三丫儿姐姐这么小气,就不怕大帅发牢骚吗。

“这怎么没有肉?”何碧伸手指着那条羊腿骨头。

“你看这里,这里还有那里,我刚才可没舍得把肉剔干净了。”

“再说你可别看着这肉好像挺少,可这骨头这么大,里头还有不少骨髓油呢。”

“等我把这么大一根羊骨头砸碎了,单只煮大帅喝的两小碗汤还不够?我又不是想拿这么一根骨头熬出一大锅汤来。”

“我倒是也想给大帅多吃点儿肉呢,左右这食材也不花我的钱,可是费医官不答应啊。”

“要不你当我为什么每天都得为这几顿饭绞尽脑汁?梅府又不是吃不起的,我尽管大把好食材往桌上招呼不就得了?”

小霜不由得想起自己还没进府当差时,她那舅妈也是这么干的——等到天黑透了、菜市快没人了,拿着很少的钱就能买到几根牛羊骨头或是猪骨头。

只不过舅舅家里到底人口多,舅舅两口子再加上个她妈的后娘、她和妹妹的后姥姥,外加上五六个孩子,区区几根骨头就算砸的再碎,熬出的大锅汤也几乎没了肉滋味。

可就是如此,舅妈也靠着这样的能干喂饱了一大家子人,并没叫谁真少了油水、就天天饿得面黄肌瘦。

现如今她小霜这才进大帅府当差多久,又刚吃饱饭不馋肉多久呢,她怎么不但忘掉过去日子的艰难,还笑话起三丫儿姐姐小气来了。

小霜就连忙接过何碧手里的小斧头,直道这个她来砸:“我在舅舅家时也经常干这个,早就熟悉得很了。”

这之后也不需多久,何碧就喊着小霜来瞧瞧她熬的奶白色羊骨头汤。

“这肉和骨头看着再少,只要我少加水,你看这味道和颜色是不是还挺好的?”

小霜轻轻点头:“我知道三丫儿姐姐的意思了,那骨头要是只做一人份的汤,一点也不嫌少,还能叫大帅过得了费医官那一关。”

而这时既然已经近了午饭点儿,何碧一边将那米粉肉出了锅、烤鸡出了炉,一边也麻利儿的做好了孜然羊肉,再配上早就做好的五香熏鱼等等一起装了食盒。

这会儿小焕也带着另外两个小丫头来拎饭菜了,进门后就先笑着谢起了何碧,转头又把方义谢了又谢。

何碧冷眼瞧着这丫头的做派,看起来分明成了个丫头头儿,心里多少有些明白过来。

看来这小焕哪怕不是三姨太特地调教过的,也比红梅和巧枝两个聪明多了。

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