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第五十一章 冠军得主（第2页）

“之所以不单独用一种米，其实是这样的，一碗顶级好粥，不单单需要好口感，同时还需要具备好营养、好香气，俗称三好粥道。

但是每种米都有短板，比如有的米口感很好，但是香味不足，有的米香味足了，但是又不够营养。所以单独用一种米无法熬出一锅顶级好粥。”

“所以你就想到了用三种大米来混合做一道完美的粥吗？”主厨恍然大悟。

“没有错，这是我以前游历世界的时候碰到的一个情况，但是有个客人要求用三种大米做出一道料理，于是我就对荷叶瘦肉粥进行了改良，这也是我这道料理的由来。”苏赢笑着说。

“厉害，苏老板真是厉害啊。”孙一飞服了，他知道自己在创意上不是苏赢的对手，三种大米做出的料理说多不多，说少不少，但是你拿去做粥就很少见了。

“我这粥因为有了三种大米的混合，可以保证煮出来的粥口感软糯，味道极佳，又极具营养，还可以出锅的时候溢满米香味，变得更加诱人，达到好营养，好香气，好口感。”

“那请问这三个米是如何的比例呢？一种大米用多了，我相信都会影响整体的口感的。”主厨继续问道。

“这个很简单，可是我不能告诉你，这可是我的独家秘方。”苏赢拒绝回答。

“对对，是我唐突了。”主厨也是知道自己问到不该问的东西。

“还有一个问题，荷叶呢？这道料理不是叫做荷叶瘦肉粥吗？为何没有看到荷叶，而且这碗粥也没有苦涩味。”

一般的餐馆是不会去做荷叶瘦肉粥的，因为这道料理不好做，做不好就会让粥充满了荷叶的苦涩味，客人会很不满。

虽然对身体好，不过大家也不会去吃的。

“这也很简单的，在粥快要熬好的时候，才放下整片荷叶。

我相信你们都知道的，如果太早加入荷叶，或者把荷叶剪碎，或者煮太久的话，荷叶粥都无法呈现最漂亮的淡绿色，非常容易变黄，另外长时间煮荷叶，荷叶中的荷叶鞣质生物碱会大量融入粥中，会让粥带上淡淡的苦涩味，影响粥的整体口感。

其次，在放入荷叶之前，我还用淡盐水浸泡了一下荷叶，这让荷叶的口感会更好一些，味道也不会那么的苦涩。”

“哦对了，我想知道之前我的嘴里都是麻婆豆腐的味道，完全尝不到其他味道，为何我能感受到你粥的美味呢？”

“这是因为我运用了荷叶的清香再加上我用西瓜雕刻的盘子装粥，又蒸了一会，让西瓜的清香甘甜和粥融合在一起，一起冲破了味觉封锁，所以你们又品尝到了味道。”

“了不起，真的是太厉害了，苏老板。”主厨面露惊讶。

“还行吧，对了，你还有问题吗？”苏赢问道。

“嗯，我还有一些小问题。”

随后，主厨对苏赢提出了自己的疑问。

比如粥为什么这么滑柔？????

猪瘦肉口感为什么这么好？????

三种米种类不同，怎么能保证三种米都煮熟？

苏赢都一一作答了。

“好了，既然你没有问题了，我们就先走了，天色不早了。”

苏赢看了看时间，已经八点半了，该回去了。

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