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折腾和调料,两派的分界线,马哈不知道多少人能认清楚,学了那么多绝活后至少自己认识的厨子圈里面,暂时还没有这样的天才。
马哈自己没什么文化,但能清楚地分析出里面的区别是什么。
折腾派不断地对食材进行处理,大量的时间浪费在食材上,得到口感上的提升,满足的是牙齿、咬肌还有吞咽时滑过喉咙的触感。
而大木为主的调料派,对食物自身是没有要求的。不然也不会连那种肉都可以食用,只要将食物做熟,靠调料的味道刺激舌头和口腔。
估计没多少厨子会像马哈一样,为了让自己做饭更加好吃,研究的不是食材,而是嘴巴和舌头的构造。
如果说厨师界是一个十阶的高台,马哈能感觉到普通人站在一二级台阶上,其中二级就算是有天赋的了。
红星所有的厨子,大概站在二三级台阶上,其中绝活厨子大概在三级台阶,偶尔有三四道绝活菜品的厨子,能勉强踩上四层台阶。
大木这种军厨,起始点就在三层和四层的交界处,大木靠自己的实力上到五六层的交界处之后,就放弃了厨艺。
而马哈现在也站在了五六层的交界处,比起大木自己能够望到上方最后三阶台阶要怎么走。
一个已经放弃了,但一个向上去看看。
马哈能明显地感觉到,自己算是继续不断采取百家之长,未来跟大木的差距不过一阶而已,七阶就是巅峰了,而且要保持这个巅峰好需要依靠大木的调料。
马哈要庆幸妈妈马琪还留着大木,在做菜上大木是无条件地付出,但军厨那套如何提炼调料上大木是只字不提。
一些本以为其他厨子都有的调料瓶,其实只有自己家赤色后厨才有。
马哈发现这个原因,是曾经欺负过妈妈马琪的厨子花钱询问自己赤红长什么样。
马哈自然不会说,但对方掏钱出来。想起妈妈马琪吃过亏,就想着让对方也吃亏一下。
去了对方的厨房,给对方表演赤红是怎么做菜的。这以上手才发现,台子上根本没有调料这些东西。
而这些调料瓶在赤色酒店的后湖,从来都是无所顾忌地放在桌上,沾满了油污就好像不值钱的东西。
明白了这一点,马哈观察过才明白,调料用光之后,大木总会神秘兮兮地消失半天。
马哈不敢跟,清楚这是尊重。
当然马哈更清楚,只有会制造这些调料才能真正地踏上七阶段。并且通过调料的研究和食材口感的研究,一路踩上八、九甚至十阶,真正地在高处作为厨神俯瞰这个世界的渺小。
这段时间,马哈一直在偷偷观察大木,甚至想过让妈妈出手。
清楚妈妈马琪的间谍组织对外面的人很有效果,但也清楚大木应该也知道这个事情。
所以真要用在大木身上,套出调料制作的秘诀很难,万一被察觉到了,有可能以后都不会再有机会了。
马哈有两个想法,要么攻略大木,要么绕开大木,去寻找其他军厨解决这个问题。
军厨这玩意几乎是可遇不可及,对这个世界的了解。
红黄蓝三个星球的军厨,对调料上也是有区别的。
而所有的军厨,除了逃跑没被抓住的以外都在军队里呢。
大木曾说过自己尝过蓝星的调料,在战争年代,杀掉地方军人之后没收武器和工具很常见,大木表述过,蓝星的调料注重一种发散的口感,用多了反而会让舌头麻木。大木称之为鲜,光听描述就让马哈向往。
大木也曾让马哈自己总结黄星的调料,黄星注重的是刺激,调料甚至不用进入嘴巴也能感受到的刺激。大木解释这种刺激是辣!
而红星很少参与战争,应该也有自己的体系。蹭听说是一种愉悦感,也就是幸福的味道,所以比起蓝星和黄星的战士满足感强,反而更容易投降。
大木话语不多,特别是这些金句马哈都记在心里。
而且按照大木的意思,一般的厨子其实也发现了特殊调料味,那就是在食材中本就存在的咸味。
马哈二十七岁那年,妈妈马琪火急火燎地冲入厨房询问道:“鲜花饭,你会做吗?”
马哈抬头眼神一亮,看向了身旁忙活的大木。
大木摇着脑袋:“现在你会的可比我多,要不出去看看谁在找茬?”
马哈和大木都走出了厨房,此时正是最忙的时候,老主顾们一一跟两个人招手。
这一幕看在单独坐着的男人眼里,指着年纪大一些的大木询问道:“这就是赤红本人?”
老主顾们摇着脑袋:“哪里跟哪里啊,这是大木!旁边的是老板娘儿子马哈。他们都是给赤红打下手的,就算你报的菜名确实新鲜但还不至于让赤红出来见你吧。”
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