手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“恋人味满(.shg.tw)”!
“干炒牛河!”
宋桑梓铿锵有力地说出了这道菜来,里昂和温子仁是一头雾水,莱斯利这个假洋鬼子也是似懂非懂,唯有马刚、吴吉和唐青山三人,露出了一副若有所思的模样。
片刻之后,马刚承认道:“用干炒牛河来检验小吴的实力,这个选择倒是不错。小吴,怎么样,你愿意接受吗?”
说着,马刚就拍了拍吴吉的后背,显然是敦促他接受宋桑梓提出的这个条件。
吴吉是个老实人,机会放到了眼前,还是犹豫了一阵。
这让里昂都有些看不过去了,张嘴用华夏语催促道:“小伙子,畏首畏尾,身其余几?大胆一点,有点勇气!”
刚刚是《论语》,现在是《左传》。宋桑梓这个根正苗红的华夏人听了,也不由得为里昂在华夏语上的造诣暗暗吃惊。
吴吉也不知道是自己想好了,还是被里昂这个F国人一口流利的华夏语打动了,终于点了点头,说道:“好,宋小姐,多谢你给我这个机会,我一定会好好表现,让你满意的。”
说着,吴吉就戴好了厨师帽,取过铁锅铁铲,还有干炒牛河所需要的食材,做起了准备功夫来。
宋桑梓等人就默然站在一旁,静静看着吴吉的一举一动。
温子仁本来就好奇心旺盛,又是一个做事一板一眼的人,自然趁着这个时候,求问宋桑梓:“宋小姐,为什么你会要这个吴吉做一道干……干……”
“干——炒——牛——河。”
宋桑梓听温子仁说得磕磕巴巴,猜他十之八九是没办法将“干炒牛河”这个菜名念得通顺,就体贴地为他复述了一遍,还特地将语速压得很慢。
“干炒牛河……干炒牛河……干炒牛河……”
温子仁一连默念了几遍,虽然对于干炒牛河是什么,还是不甚了解,但至少将其发音记住了。
“宋小姐,你为什么要他做这个干炒牛河?那个副厨又为什么说你出的这个题目不错,能够检验他的实力?这个干炒牛河,有什么讲究吗?”
反正闲来无事,又本着要对千里迢迢从帕里斯跟到曼赫丁的温子仁负责的心态,宋桑梓就好为人师了一把,解释道:“干炒牛河,是一道用河粉、牛肉、芽菜炒制而成的华夏菜南粤菜系名菜。它跟蛋炒饭的地位相似,都是考验厨师基本功的入门菜系,其特地,是易学难精,虽然步骤看起来简单,但考究心思、经验和技巧的细节却极多。”
说着,宋桑梓就用小碗装了一撮河粉,递到了温子仁的手里。
“小温,你摸摸。”
温子仁没有多想,依言就伸手过去,摸了一把碗中的河粉。他第一次接触河粉,心中求知欲旺盛,就忍不住多把玩了一会,谁想稍一用力,就将指间的河粉捏断。河粉断口形成几个粉粒,粘在他的指腹。
“我还以为这河粉跟面条一样,很有韧性,不容易断。”
温子仁下意识这么评价道。
宋桑梓当即点了点头,说道:“是了,这就是干炒牛河的难点之一。河粉易碎,在翻炒的过程中,很难拿捏力道。力道太大,会让河粉碎裂,力道太小,又会翻炒不均匀。河粉要炒得好,技巧最次,经验其次,而最重要的,是感觉。”
“感觉。”
温子仁细细咀嚼着宋桑梓这个用词,觉得里头意味丰富至极。
烹饪时技巧和经验,其目的都是培养出一种可以意会难以言传的感觉。正因为不同的厨师,感觉不同,所以即便所有厨师都严格根据同一份食谱烹饪同一道菜,依旧会产生味道上的差异。
宋桑梓继续说道:“干炒牛河的难点除了河粉易碎,还有油的用量,和翻炒的时间。油多会腻,油少会干。翻炒不够,河粉的锅气不够,入口就不够香气,翻炒过度,就可能变焦变糊。这三点,都不是单纯靠技巧的掌握和练习次数的增加,能够做到十全十美的,说穿了,就是需要一点点天赋。没有天赋的人,无法从技巧和练习之中积累出必须的感觉,成为一个能够经受干炒牛河考验的优秀厨师。”
“感觉。”
温子仁重重地握住了自己的双拳,似乎感觉到了什么,又像是希望感觉到什么。
在宋桑梓和温子仁解释的当口,吴吉已经开始热锅了。
待到锅底冒出白气,吴吉就往里加油,先是将牛肉炒成半熟,然后将油倒光,往里加入河粉、芽菜,还额外加了点洋葱,迅速翻炒一阵后,将铁锅从火上提起,加入牛肉和葱段,再加入盐、生抽调味,用老抽着色,之后就让锅落回火中,再度迅速翻炒。
直至出锅为止,吴吉的动作,都没有一丝迟滞和犹豫,这至少说明了,吴吉在过去的帮厨生活中,是一个勤勤恳恳、兢兢业业的人,所以在技巧和经验上,他已经无可挑剔。
剩下来,就要看吴吉,是不是掌握了那种烹饪必须的感觉了。
林枫穿越后,太子之位还未坐稳,就被惩罚看守皇陵。本以为此生就此渡过,不料最强签到系统让他反转人生。修仙者疯抢的天材地宝,不过是我随手丢出去的垃圾。别以为呆在皇陵中什么事都做不了,林枫却能翻手为云覆手为雨。皇陵签到一万年,这一世林枫无敌。...
作者南三石的经典小说回档纯真年代最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说黑白的纯真年代,雪糕女神,浅浅女孩,财院万千学姐,江硕很头疼我该怎么选择?这是一个痞子荡气回肠的重生故事。注本文时代大背景,不修仙。...
一部奥地利的复兴之路,一部哈布斯堡家族的奋斗史!!!既不神圣,也不罗马,更不帝国的神圣罗马帝国复兴了!!!已完本老书地中海霸主之路,新书逐道在诸天,欢迎大家加入。欢迎加入新海月1书友群,群聊号码688510445(本故事纯属虚构,揭露帝国主义黑历史)...
作为慕容家的嫡出小姐,她居然被自己毫无血缘关系的继兄和继母赶出了慕容家。母亲早世,父亲也因为肺痨逝去,KW集团的继承权全部被那二人夺走,甚至为了拿到继承权,她买了男人要给自己造一个孩子出来,却没想到睡错了人?三年后,她成为报社的编辑,而三年前睡错的人恍然出现,还是只手遮天的墨家大少爷?!好吧,墨少,我们合伙把KW弄过来,我把股份分你一份怎么样?...
这里有诡异的事件,有骇人的地狱,有丑恶的人性,人居鬼所,地狱列车,死亡高校一个个惊悚恐怖的事件,只对死亡俱乐部的会员开放,死亡俱乐部欢迎您的加入!张辰慢慢的也觉得困倦了,他不知道入夜已经多久了,就在他即将睡去的时候,忽然从楼上传来一阵踏踏声,那是木履踩动楼梯的声音。木履声越来越响,他们惊恐的看着楼梯...
...