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正如谢珣所想的那般,封了小厨房对姜舒窈的影响并不大。
她对周氏说自己想要借二房的小厨房做午膳,周氏哪有不应的,还起了兴趣,撑着拐杖来小厨房看热闹。
姜舒窈今日打算做刀削面。
她把盖在盆上的湿布揭开,拿出饧好的面团准备揉面。要想做一碗喷香筋道的刀削面,必须要把面揉好。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм
周氏还是第一次见人揉面,支着拐杖在一旁聚精会神地看。
揉面讲究力道和耐心,姜舒窈挽着袖子不紧不慢地揉面,节奏均匀,动作流畅,面团在她手下变软、变匀、变光。
明明是很枯燥无趣的事,周氏却被她十分舒缓流畅的动作吸引,渐渐看入了迷。
她伤了一只腿只能单推站着,站久了难免腿酸,但即使这样她还是忍着酸衣在旁边站着不走,默默感叹道:“真是奇妙啊。”
姜舒窈闻言笑道:“只是揉个面团罢了。”
见面团揉得差不多了,姜舒窈整了整面团形状,拿起一把弧形削刀,左手托住面团,右手持刀,开始削面。
她手腕灵巧地用力,一片片面叶儿从刀尖分出,如落叶纷飞,在空中划出白亮的弧线,一片紧跟着一片跃入锅中。
锅中滚水翻腾,面叶儿在其间翻飞涌动,煞是好看。
周氏眼睛放光,精神抖擞,赞道:“三弟妹,没想到你刀法如此了得。”
“这叫什么刀法呀,这是刀功。”姜舒窈被逗笑了。
周氏哪管这些差别,见姜舒窈熟练地削面,刀影晃动,手法利落,看得她心头痒痒。
她忍不住开口道:“能让我试试吗?”
姜舒窈顿住动作,转头见周氏跃跃欲试,神情激动,迟疑地把刀递给她。
周氏接过削刀,一瘸一拐地站在铁锅前,将拐杖靠在腋窝,托起面团。
“小心点,莫要伤着了。”她提醒道。
周氏许久没有对外物产生过如此大的兴趣了,此时兴致勃勃,听到姜舒窈的提醒露出几分张扬的姿态,挑眉笑道:“就这刀,也能伤着我?”
她一边说,一边使了个花把式,刀在掌心飞快旋转出花,手腕一抖,转圈的刀立刻顿住,正巧握住刀柄。
姜舒窈难得见她如此鲜活的模样,被她感染了几分孩子气,举手鼓掌:“厉害。”
周氏笑得更开心了,掂量掂量面团找手感,提起削刀开始削面。
姜舒窈本来只是陪着周氏玩闹,并不认为她能立刻上手,毕竟削面讲究熟能生巧,结果周氏一落刀她就立刻傻眼了。
周氏比自己速度还要快,一刀赶一刀,白面叶连成线,嚓嚓飞落。力道均匀,出刀手稳,一般只有高明的厨师才能有这手刀功。
周氏削完面团,拍拍手:“怎么样?”
姜舒窈咽口水:“二嫂,你好厉害。”
周氏得意洋洋,眉飞色舞:“使刀可是我的绝活,当年我第一次杀蛮人的时候,用的就是把小刀——”
说到这儿,她立马顿住,忐忑地看向姜舒窈。
但姜舒窈并未像她想象中那般露出嫌恶惊愕的神情,而是眨着眼看她,无比好奇:“当初?二嫂,等我把刀削面做好,你可得好好跟我讲讲,咱们边吃边聊。”
周氏愣住,和姜舒窈澄澈的眸光对上。
那一瞬间,她忽然有种豁然开朗的感觉,那些不安自卑、慌张失措全在姜舒窈善意的眼神中消散得一干二净。
她绽开一个明艳爽朗的笑,点头道:“好!”
*
刀削面的浇头多种多样,有肉炸酱、酸汤臊子、茄子肉末等等,与打卤面不同,人们更习惯用汤卤做浇头。
姜舒窈今日做的是最简单的肉臊子汤卤,酱红色的卤汤上浮着淡淡的一层红油,豆瓣酱酱香十足,肉末剁丁,满满当当地堆在卤汤里。
舀上一大勺冒着热气的卤汤浇在刀削面上,雪白的刀削面染上红艳的油色,汤浓却不稠,撒上葱花香菜,端于桌前,香气四溢。
刀削面形似柳叶,外表滑嫩,内里厚实筋道,被汤汁浸泡着,面香融入汤中,汤汁的香味也被刀削面充分吸收。
肉末成酱状,刀削面缠绕在一起,一同搅拌时会发出有些黏糊的声响,酱香味随着热气散于空中,让人忽然觉得胃里空空,急需吃下温暖酱香的刀削面安抚。
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