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第240章 凉拌猪皮（第2页）

接着方子福和方子贵两兄弟就主动去衙门看看到底是怎么回事？

林媛她们休息了一会，就准备做点吃的，等大家回来好一起吃。

在厨房帮忙的刘荷花和张招娣两妯娌拿出了一大盘的猪皮，就开口问道：“娘，这几天的猪皮剩得比较多，能做出什么好吃的？”

林媛塔头看了一下这么多的猪皮，就开口道：“怎么还有这么多猪皮啊？”

原来开张以来，猪肉的消耗比较大，买的时候一般都是半只猪这样的买，这样买的话就比较划算了，也可以控制支出。

唯一不好的地方就是这个猪皮就会剩得越多，开头几天，林茜给家里做饭的时候，炒菜的时候还会加点猪皮进去，吃了一两天觉得有点腻，就把这个猪皮给剩下来了。

幸好现在的天气是秋天，不怎么热，要不然这猪皮还放不了这么久的。

林媛看着这么多的猪皮就想着今天中午先用一些猪皮，等到下午回去再用猪皮做点其他的。

想到这后，林媛就让刘荷花和张招娣两妯娌，开始帮着处理一下这些猪皮。

把猪皮平铺在料理台上，用刀刮掉其表面残留下来的长猪毛，然后再将锅烧热后，把有毛有皮的那一面朝下放在锅中，过一会儿就能听到锅里有滋滋滋的声音，这样轻轻松松就把猪皮上残留的猪毛给彻底去除掉了。

猪皮处理干净了后，就冷水下锅，等到大火烧开后，再用中小火煮个十五分钟左右。

把猪皮给煮熟煮耙，用筷子轻轻戳在猪皮上，能戳穿就可以了！

猪皮煮熟后，捞出放冷水中冲凉，把里面的肥油刮掉然后用刀刮去皮上多余的肥肉，切成条状。

准备一个大点的碗或者盆，把切好的猪皮倒在里面。

再把老姜、大蒜去皮切末，加上葱花放在碗里，再放点林媛特制的辣椒酱，最后淋上热油，把香味给激发出来。

放点酱油，再加入一勺白糖，最后加入少许的盐调味。

最好就把猪皮给搅拌均匀即可。

一道凉拌猪皮就做好了！

刘荷花和张招娣两妯娌看着这道新菜，都想着要尝一尝！

这边，林媛拿出筷子，先夹了一块凉拌猪皮尝了一下味道！

这样做出来的凉拌猪皮，吃起来非常弹牙，而且又有嚼劲，口感是非常地好！

不过，林媛吃了第一块后，却把眉毛皱起来了！

刘荷花和张招娣两妯娌一看，就连忙开口问道：“娘！怎么了？有什么问题吗？”

林媛把筷子给放下了，就对她们两人说道：“你们自己尝一尝，看看怎么样？”

刘荷花和张招娣两妯娌一听，就赶忙拿起筷子，夹了一块放在嘴巴吃了起来。

吃完后两人的表情就很一直，不错啊！很好吃！味道和口感都不错啊！

接着两人就把自己的心里话说了出来。

林媛一听，就笑了一下并没有再说什么了！

接着把厨房里面剩下的活，就交给她们两人做了，自己则是去了院子这边。

林媛直接在院子里的槐树下面端了一根凳子坐下了，在心里想着这道菜——凉拌猪皮。

这道菜不管是下饭还是下酒，都非常好吃的，并且多吃猪皮还能增强代谢、防止皮肤过早褶皱、可以延缓衰老。

为什么林媛尝了一块凉拌猪皮后，表情有点不对啊？

这还不是因为这个时代的调料不齐全，做出这道菜的味道，和自己心目中的味道相差得太远了。

就好比做凉拌菜最重要的就是辣椒油，而要做出辣椒油来，却缺了最重要的辣椒面，这个辣椒面就需要干辣椒磨成粉才能做的。

虽然现在林媛种出了辣椒，可是这个干辣椒却不知道怎么做？