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第22章 为君洗手做羹汤（第2页）

一下午的素手做羹汤。

......

华灯初上时，耶律桦回府了。

远远得便闻到饭菜香。

他的勇毅王府因为有了慕怡衣，单调的风景从此变得鲜活，冰冷的阁楼更是有了生气，而且还有了“家”的感觉----那是种让人温馨，舒适又无比安心的味道。

怡然轩里满满一桌的美味佳肴，菜香扑鼻，令人垂涎欲滴。

耶律桦一瞧，盆盆精致，样样灵巧。

不过，与他们契丹人平常吃的食物，大相径庭。

这个鱼看起来别有风味啊。

“这是杭城菜，糖醋鱼。你尝尝看？”

哦？

耶律桦兴致勃勃，一尝为快。

“口感鲜嫩，味道酸甜。不错！”

“这西湖醋鱼，选用的是草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。”

“西湖醋鱼？我记得曾吃过。一大条端上来，蒸得鱼眼睛都鼓爆出来，上面浇些糖醋汁，吃起来无味且腥。而你做的却甚是美味。有何秘诀啊？”耶律桦浓眉一挑，眼里疑惑。

怡衣瞬间化身“小厨神”，滔滔不绝起来。

“传统西湖醋鱼要用草鱼，但是草鱼不好打理，处理不好就很重的土腥气，许多饭馆都会用鳜鱼或鲈鱼代替。你忘了，我就是江南杭城人呀。小时侯我跟慕府的老膳师学的。他说过，要选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。这里没有西湖草鱼，所以我用的是你们上京草鱼。所以应该叫，上京醋鱼。”

呵呵。

怡衣得意地朝耶律桦眨眨眼睛。怎么样，我慕怡衣很聪明吧。

给你点赞。

耶律桦酷酷地笑了，伸出大拇指。

又见眼前有一碗热气腾腾的面食。闻起来清香鲜美。

“这是江南美食----台州麦虾。”

“麦虾？”耶律桦用筷子翻了翻，面露疑惑，“里面未曾见到虾啊？”

怡衣扑哧一声笑了。

“表哥，我当时和您一样，也甚是疑惑呢。”浅悠迤迤然上前，朝耶律桦嫣然一笑，“麦虾，是把面粉加水调成浆糊状。表嫂说，穷人家买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。”

“嗯。浅悠所言甚是。慕府常常开仓放粮，赈济灾民。这麦虾，是我在设棚施粥的时候听灾民们说的。”

“小姐，你下厨做麦虾的时候，我在外面洗菜。未见你的施展身手。你快教教我。”一旁的叶秋说道，一脸的求知好学。

“麦虾的做法不难。”怡衣微笑着说道，“用一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐，加适量水，放入大碗内调成面粉糊浆备用。然后旺火起油锅，放入白萝卜丝炒，再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒，尔后加入高汤，猛火烧开，用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅，大火烧开放入适量盐，就可以了。”

“我觉得，麦虾，这个称呼相当写意，很能体现出，千年台州府，满街文化人，的韵味。”耶律桦一边吃一边发出感叹。

正谈笑间，明夏端上一盆菜。手掌般大小，看起来金黄酥脆的样子。

“这是泡虾。”怡衣介绍。

“哦？定是和麦虾一样，里面没有虾喽。”耶律桦迫不及待地拿起一个细细端详起来。

“耶律表哥，你说的没错。泡虾也不是虾。”浅悠目光柔柔。

耶律桦置若罔闻，只转头看向怡衣，一副“我很好奇”的表情。

怡衣解释道：“泡虾的原料是小麦粉。把小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用。”

中原的江南美食，果真是博大精深。式样繁多，而样式精巧。让耶律桦，浅悠，叶秋等一众人叹为观止。

“我还为你做了小笼包。”怡衣笑着说道。

“是包子吗？我们大辽称之为，行馒头。”

正说着，忍冬端上几个上下叠着的精致小蒸笼，热气腾腾。